[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
# S8 A( p+ W5 o  W7 N7 Y新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙( ^. T# ]  D" V) `3 O

  @1 a* Q6 x  z& _! {. Z- S' c' Btvb now,tvbnow,bttvb醃料
. f9 i2 U6 x$ u生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料
6 O& o; A4 {& x7 a4 y: V1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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+ R0 x# f' ]: B. f! g3 r7 |做法* L0 A& f  b" f+ T2 l
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。2 D1 i- c: p; Q  r4 c9 x1 h

1 G5 G5 j" ?, o- O; G2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。8 D+ ?. I3 r4 w; M  Q/ ]

/ m) o6 K6 }$ `% K3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。5.39.217.77:8898( x# i8 T& z2 ~) L, u: t3 P
公仔箱論壇. e8 Q3 k2 J+ z; d$ ]: h, s& [

% r& \- i  k$ |切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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