[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料公仔箱論壇; L1 e4 u. j5 Y: J, N, Y; y/ @
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙% I2 s2 e. w: C- R

: g' P0 O- [  ]醃料
0 G" ?9 b, h5 s* Y7 o" z& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙& m+ @" i: p* A$ \& B- K. a
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調味料公仔箱論壇) j# i( A5 d, |, C* f' e- _
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; W! f6 a/ W2 T. b
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。公仔箱論壇) k  l+ g. ]& o9 r  P- M2 I
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 e5 s3 @/ [7 X, b0 u+ `3 w

/ c- U* v$ f5 N( \3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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" L8 M* N- E' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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