材料
7 S' l, x' z6 I6 [. G5.39.217.77:8898脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙* u' Z! H* w' e) }( E z
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醃料
8 W6 s+ l8 v7 @8 R) n+ Y% }4 y公仔箱論壇薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙( ?6 Y. t: a+ C3 Z: {- x
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. L* J% J" h! H; P7 O) U
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙6 x' |& Q' b8 S0 q4 j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 F! F4 S8 U1 ~! I7 K% C+ @
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。5.39.217.77:8898" d5 B; h- P. V2 w
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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3 ^3 H/ d. M M t' j; u) F5.39.217.77:88983.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb' A- r5 y" B$ W; ^; y2 G! Z! T& ~5 E
3 j. Z; p' G; o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。公仔箱論壇) m! W2 G% A* z: K2 Q) w
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。5.39.217.77:8898% t Z6 J8 |. ~
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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