[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
4 G( R) ^7 n* u; b9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
/ }0 b% C9 m6 R9 ~/ q' u+ `% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：  
% F2 x6 b- l3 W  j1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
; F4 s9 B0 O: M* o9 Q/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   tvb now,tvbnow,bttvb! W9 l7 c' @* \9 k* J
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  5.39.217.77:88981 W4 Q. K" J# U% l
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
( C: M6 D1 U+ ?6 q4 S5 J公仔箱論壇5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！