原料：% x2 d; y7 H6 c" O4 y: m
豬精排1千克。 公仔箱論壇; f+ |) n7 k+ j; ~; c
調料：
1 V% H7 V, D& ^8 n$ ~. z白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
# j* p. ] y) N2 r; p& k8 V6 z製作：公仔箱論壇. x& J" c, n& m0 t. M
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! o, v# a% _# V. y7 l
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 , q4 x5 q( A2 X! I
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
0 {; u& u* z! _9 E6 ?2 Z5.39.217.77:88984、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
' e/ j8 Z; f3 O! [特色：
+ S4 s: E: H( G7 \2 \. }tvb now,tvbnow,bttvb色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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