一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。5.39.217.77:88984 A% _) o( B$ o
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明星海私房 tvb now,tvbnow,bttvb W M( `$ y9 x( N
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
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潛水海底火鍋隱身街市
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5 \- A/ k9 i- H" e S/ r公仔箱論壇■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
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廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 5.39.217.77:88986 N0 c1 b1 o7 {& ^
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0 i) i: w) T% _% v, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。tvb now,tvbnow,bttvb7 F" W3 S6 W& c7 D- R9 o
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■法國 麪包蟹是湯底皇牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 \; i+ [' {1 t: y
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■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
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! ]% M f1 D7 A■蝦、墨魚雙滑（$50）。6 f5 o2 r3 o u% Z ?6 G& a6 b$ s- B
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■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% m5 E3 m+ o8 D s4 Y& f
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* Z% U d" n# ctvb now,tvbnow,bttvb■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。7 C. R% G+ H5 U* `0 n; x! [
6 [( v' F6 k( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從海底歸來「活野刺身」 % |) b; g/ r( o
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# `" L+ c2 \, {) ~* ^5.39.217.77:8898如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」5.39.217.77:8898/ ]" `2 b' a' ~2 P3 K2 E
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- x: D, u3 ?, ^$ a1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
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) I5 q; C( W) U% h f' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
6 N& B* m2 u7 w+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 P5 ?6 j9 C# A8 o3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。公仔箱論壇% f0 e9 M1 p; s. i
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5 ` U1 K7 N6 k$ I1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。tvb now,tvbnow,bttvb% I( K! _ {) `3 J& w, [" c5 Y- N6 A
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5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
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0 q7 \: C2 M, d9 z+ k5 C7 C& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; T& p, i: R/ K
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深海食譜香港篇tvb now,tvbnow,bttvb( t3 @2 x- f7 P
" g# |# u w, y- _% @1 N& m6 q公仔箱論壇■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 }+ u' q; u5 ]' _
. @- }. s- D) Q; }" o/ q* l+ P0 ?公仔箱論壇飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 Y/ C; G% [7 M4 S1 Z7 J7 Z
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塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
9 {: s5 n4 G. b) x$ R1 s公仔箱論壇跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
; E, x, S2 |7 a7 A# m5.39.217.77:8898大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。公仔箱論壇2 }- C j1 G5 t5 P8 s4 r0 ?/ {
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
, O6 x4 ]3 s3 s! x7 d: n. }公仔箱論壇鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。- |0 G1 @" d" b | `9 w
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 L, _2 {- _) c2 ~, f @
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■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
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1 d4 I# X" e5 ]tvb now,tvbnow,bttvb■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
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* C4 J+ f! a, `% g" L$ E' ytvb now,tvbnow,bttvb■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
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■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
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! @" X8 M! D4 Q- p: @& _3 Z廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。
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/ Z7 a2 L9 L. T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, d* R0 G% v5 l* |1 H
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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