一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
8 \, P! z4 X3 ^2 T/ p0 u) [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- J. E$ q" a( B, B4 f0 e4 ^
明星海私房 # [0 g. n% N$ W2 ^/ P' [6 |# K- D
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
# F+ b: V l+ z" U% S8 d Ptvb now,tvbnow,bttvb3 G1 d! P5 O R" V5 N! W
潛水海底火鍋隱身街市
5 C+ d5 L l9 I2 x0 `3 utvb now,tvbnow,bttvb
' l( f0 ?$ q) ^7 ]" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
" p) F8 \- E8 q. ]) } VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @ r, E3 K5 c( G' Q( z廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 公仔箱論壇4 q$ ?; {% Q0 w; L& @; f8 v
) V) d3 i! d3 T+ a# t公仔箱論壇
8 A% S( a: ]) h9 n: @! [; E■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
: C# O3 C5 f- e+ H公仔箱論壇
8 K( L4 U7 K _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 i% T3 |9 {+ {
■法國 麪包蟹是湯底皇牌。tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 Z; n+ }0 |4 B0 u
]7 C6 f) v% D9 M; [ ]1 l公仔箱論壇
) \, d! B. C8 c7 o1 T) E' e: Y公仔箱論壇■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。5.39.217.77:8898* M, x* ?* e0 p2 H8 i" ?6 _! d% {+ S
$ {5 B/ d" @* ]: j; B* q% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 |- J- c. }0 T2 Y% ]9 k( h+ K0 T
■蝦、墨魚雙滑（$50）。
6 ?2 g" W9 z5 T3 C5.39.217.77:8898
) |4 c2 w/ g6 Z' g) d% J1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l# h4 R: @- |4 _8 i5 F+ Mtvb now,tvbnow,bttvb■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
, u" ?8 Y; @' Y5 Y- g; U+ B- P) ^! r! d, b' p
 tvb now,tvbnow,bttvb7 x1 y- ]! x" H" V# m: u8 ?% p
■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
( _4 p" Q# f( {' q. J1 [& i
9 P6 K1 {7 N; u( }: P; V從海底歸來「活野刺身」
5 w& {9 s# u) @7 C% j; {2 m6 v ! h8 b3 ^% h# o) R+ u/ M
' u' `4 g4 A2 m$ E( A. jtvb now,tvbnow,bttvb如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
* G+ E$ o( e1 ?6 c# U/ Ktvb now,tvbnow,bttvb4 x7 H6 ~/ s' M& r
 公仔箱論壇2 e5 w- i& Y( u2 Q6 H$ w
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
/ @+ X4 _! w: r! D. T( i* e" mtvb now,tvbnow,bttvb
3 |' V! q* B' M+ V5.39.217.77:8898
( c" q2 H# t7 x$ J$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
# r& a6 o& s0 D1 E+ L+ P8 Z公仔箱論壇公仔箱論壇3 T' ~! c' N$ l T
 公仔箱論壇9 N/ D8 |; ?% Y/ W& u- v7 {
3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。tvb now,tvbnow,bttvb, g J8 N& J7 |5 P6 l" \$ P$ M
; h/ U- R( S! Y5.39.217.77:8898
- F1 ^7 M f! v" R! }7 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。& e8 M6 Z! K3 s% f$ \+ Q; a
8 \. J1 x6 j8 {! etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 V& R- Y2 r* _) q6 s6 C( X- Q1 A3 j1 r
5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
$ \1 R. g) X: U* _$ {tvb now,tvbnow,bttvb
5 C1 L1 F1 z& K! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~/ h2 s. {# ~# V( g8 D6 D8 J5 X: ^6 m
深海食譜香港篇
# i- L+ p& O% I; m/ W8 k1 R5 Utvb now,tvbnow,bttvb
# J$ w k8 v- A) Q G0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
3 ?8 J& d9 ^9 ]' v+ k9 i, s* s
# x X: h( }0 y7 r# _# _. D( c飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ 公仔箱論壇- C; A( {+ q1 |* D
1 u; X m! `" D9 h, o( H$ ]" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
6 J! m" o S9 j( Y/ S公仔箱論壇跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
9 }- p9 W+ q! D, f+ E% i) W/ ^tvb now,tvbnow,bttvb大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
8 K! W h" z( @辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 D3 w, u1 E# E% q" }2 _3 w
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
8 P/ ?* E0 g$ E# A% N$ j G. T% otvb now,tvbnow,bttvb米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
. y8 _1 @4 l% wtvb now,tvbnow,bttvb
+ x; Q, `- m5 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 A8 G$ h- J" [) U3 U( v8 I
■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。: L- _4 ]& N5 Z9 e2 ]; t
tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ \4 a3 k: ~$ Z+ L
 tvb now,tvbnow,bttvb! Y j* [# }; \* p$ W I! o7 j
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
; D+ @. L/ w% \! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& Q+ I: n+ S3 b$ U2 ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 P$ |! N8 {4 d* k
■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
5 ~# V }. @0 W, `6 T% A: O/ z& Utvb now,tvbnow,bttvb& U) m+ j7 g/ @; q
; e9 k6 H! Q- \8 M5.39.217.77:8898■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
! r! [$ k, ^' e0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y* w5 ]: `* E0 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# F( Q) D! F4 v, ~2 s
; g0 G# v7 b, |" G. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. i$ G7 S# ~& u2 a6 Y) q I
2 ` w# ?6 x# I& N3 |: ^$ }7 g. j- S公仔箱論壇
7 _ o; ~0 c. x2 D- @ ?+ {& o公仔箱論壇
% \1 V% d8 b# Z公仔箱論壇 |
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|