一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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/ |' K6 _7 Y2 H9 Y" Mtvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐
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+ n6 b7 d1 M! m& w激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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" I2 A( v8 I+ f$ o5 W4 n% {/ J3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
4 O; i S& \9 t9 Y1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V) y1 q4 k/ {# u: G公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb. M! m! X. z6 c8 Y1 q( `# C
% r4 ]: _5 |2 R+ A# ^9 E公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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' {" g0 m7 ]0 M% r5 g秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' I! S7 h j1 S% ]8 x' `
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% x( O- S9 ?' Q: N% X
; R+ O$ K4 E/ i0 Q: j* d有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, K$ l6 |. L* m" E# K- t7 W
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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) C; p1 @/ {' ~+ g( M7 Dtvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! d; L+ [, T; C% {4 b. V
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步驟 1! I8 R" @8 c8 f
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。8 l ^$ X: e% ]+ r3 e9 ?1 L
0 @$ I/ U$ n' G" N$ c8 Z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898% a* p1 K, z/ b
步驟 2
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9 p& k; Q8 G1 s6 v) D. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, H& B+ L+ |6 F: x6 N4 A i
步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb. d' r0 H# r+ a5 Z5 I
; w6 f, o- X6 F1 a0 w# y4 b3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb! a4 d4 g6 h# \- ~% m, Q
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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& r) p+ l# E, W% S( C/ ~* }/ E5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗 W; L7 E8 g, l- H) Y. w
( i9 `! ` d3 p. P0 T5.39.217.77:8898一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i% J' {* h* A* u4 _' L
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南京羊$785.39.217.77:8898+ u% `9 D1 Z9 E5 C. Z- Z
) x$ m+ q$ t7 T+ A: X$ ]7 Y1 V5.39.217.77:8898用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
, y6 S9 o# e: m; X公仔箱論壇公仔箱論壇9 N' h' N8 T9 k% S- ^$ D1 |
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇+ j' O+ w- x' e5 Z( `9 P' A
5 H4 {3 v$ l4 s, _8 P' F- vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇% |4 X2 B9 T0 S- |) |1 U3 R
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食客有 SAY
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' e. W+ K% E; G: v, c李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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" J) S2 X8 B) N8 e* z7 _# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) P; z7 ]% m. m5 N$ r& @5 Y& v
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇! W1 |: E! v0 ?. F$ k0 J
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( X6 D0 ^8 }7 J8 S9 K6 @* n: k# R+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: {9 d1 c0 }4 j% j% f& a- [
0 n) B3 n# q. B, {0 a9 V6 etvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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