一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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0 i* L6 T2 g+ C0 u激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 F8 T: I8 n: E: u
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（黃）粟米豆腐公仔箱論壇# J" b8 c j1 M( q" `" d- _
) ~# e! P: U: K! V粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T P0 B. ^9 u* m4 Z" H7 M
, W) y, O* Y% r- S7 j公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐
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7 C+ L2 h8 j5 O) p( t* r5.39.217.77:8898把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇8 N4 o: \7 D# C7 T% V/ g
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇% M2 m: q+ R0 m7 m
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秘製豆腐不加石膏粉
% C: H# z! I' b* @tvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb8 V. ]; g0 k& x5 L/ I
: @/ b: }1 v% w黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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) L3 B3 m0 s; }- ]: {" d. {" P( vtvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb* m2 }' R w6 ?5 s2 u' |3 z
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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# ~6 \( c; w4 [# ~/ ~+ u步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ v" C/ C) _8 b$ O
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, q! c& P7 K0 |5 R4 a, Q
8 L& {6 ^. w! a2 O) @3 C7 j, K0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v) T1 i/ `) W5 f D
步驟 2
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步驟 35.39.217.77:88986 x$ i* v' [3 J1 W7 [
+ v$ R8 P9 Q; N& B0 `tvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! I$ j; D7 ~6 o) } ^) F0 C
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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! ]1 {6 s3 y& U8 _5 \( `6 Q, G, w" M+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb" N. e) g$ f3 k! ]* E
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南京羊$78" D3 x" z; ]) O4 [2 ]' Z
8 G1 @+ B# y& T. a5 s用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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o A- c- \5 e$ f公仔箱論壇食客有 SAY
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" [8 c1 E2 o7 \2 |3 {+ G8 ^公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇% Q* }0 O8 z- h; d* L
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) i$ P0 d" l/ L& A' Y公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5 W0 l" A! ~+ R
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.77:8898- `% E' F; m2 b b' l2 }9 u
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) V5 ^& H. B( V/ U) t9 S% a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 k) Z% @8 D3 b# V1 Z) k
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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