一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.77:88986 ~) h% [. T: w# Z `1 @2 p
# }! O* U- s; ^ Z5.39.217.77:8898（紅）杞子豆腐
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) }6 s, E: g1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 - s2 f+ Q1 \: @
, g+ O& s/ _- }- ~! J8 U/ x5.39.217.77:8898（黃）粟米豆腐5.39.217.77:88983 x' E a3 V+ p# m% a
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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( m1 D# `+ j, e" q( r公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐5.39.217.77:8898" T! |; m* T' f! Y
6 I: y6 G# C5 }+ q4 _把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇5 _1 j3 [7 v2 @3 J: r7 r: q
; |4 g' M2 ~8 o' p6 `" P. ^*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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# u* p" D% F G% v* j' u秘製豆腐不加石膏粉
1 x+ |$ e7 c, v' i ]5.39.217.77:8898剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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8 S8 `) M" O# X3 N; k1 B; j, x有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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8 E" ]4 T$ o: C) s燕窩豆腐 $98/位
- a2 D1 ^% p& S0 L/ ~$ o9 f% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % W0 v+ j9 U# n1 h
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.77:8898, `* N% T) N T3 s) L
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製作連環睇2 O" I% `6 N& x0 X7 w7 i
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步驟 1公仔箱論壇$ \8 R a" H7 Z/ v1 u$ }) p
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, F) m; O# l1 t. H
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; ^$ Y. F5 V# y; _' s公仔箱論壇步驟 2
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6 L) r/ N% P% C2 A( ?" W# y; q4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3( S/ E# ^: }6 F3 N( }6 E
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健康蟲草牛羊肉
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' P4 Q9 e8 y9 Y" j公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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! D1 k6 m0 n. B+ R2 Qtvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。0 a% W7 ?5 ^* z% q
+ R- E6 U- R. ~1 h1 a% \+ k公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:88988 k c9 O) n" ]& e6 Q
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78公仔箱論壇' M$ E; z9 s' q+ [. z9 u" x8 \* }
3 S/ \0 S" A+ O) Q+ D用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小( f% Q* m) x; v' P* V+ x) `7 }
( L! p8 t H) L) f; Q8 ^牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY 公仔箱論壇1 E/ q/ \1 j! s" Y+ i% [
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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