多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 w* |5 c' `# ]$ f, c% Y- H
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb" p5 K2 p& k1 ^# {
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。- \+ d- M1 N; X4 Q. } b' H
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 8 U1 Y! o' x6 X1 q
4 c) F( [$ k+ q: ?3 k! z2 @2 g公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15# G6 g8 j7 Y% p: p1 E0 c) @
1 U% [4 l+ Q9 d5 o公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 $ F( Y% ?3 W- J E+ [
$ V8 x* p8 v7 X* r4 n+ {5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p" s) E/ N2 @3 m
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。 I- W; V6 T' d1 v g) ?+ y
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黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77:88982 L1 y6 h$ P4 R" c
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 / ]9 K/ H0 y2 n' B( S) u& Z
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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( O& }8 _; v" m3 U9 Otvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！' _3 Q, `; b1 b7 [! }6 B
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蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `) H5 ?) x6 b% A |* f4 g% [0 d8 b
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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4 I& P7 H) q0 K4 p5 {) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃0 M- B/ }3 a8 K) _1 Q
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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! z9 m% c' C0 m& Y, D8 ~公仔箱論壇山葵海鮮餃$189 `! k5 ~9 l% O/ v: w" c# [
9 A7 M; D% p; o7 N8 `9 I把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。6 c8 _3 L7 R' q! p3 ?/ A% u+ M5 L1 @
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菠蘿叉燒餐包$145.39.217.77:8898. [/ I! q- j. e6 x7 L8 Y1 |% V
5 `; Q5 M, b+ ?% b; q4 J+ Y5 q外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb" t# {! z- B$ R% G3 g5 G4 |0 G
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XO醬京葱拌麪$162 n9 \$ [6 b' Q; K+ q1 I; Z& s
8 L# d. _8 i8 n& ]( \炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb- P4 I0 `* e3 v- e
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香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb, d! q4 h' B2 a0 e! a$ z
- K- X8 t. M; Q/ C. u: i$ V2 i, `- K7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* K/ ^: J5 y, E( s8 O% Y7 p' _
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇% h6 G9 H2 l, ]8 o7 {* I. B
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5 T0 i6 F' ]4 c( t) K. T- v9 ^, G點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L v2 [3 H$ D; K, }, }6 |
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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