多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 a4 J% u$ X- @' u
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中西合併新點子5.39.217.77:8898* Z n+ Z: \! N) x! f3 p
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
@$ t. Q: t: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z3 ~! d; t8 b% _4 ?9 k, _蛋煎糯米雞$12
: q" e9 W3 }+ k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 q; ]2 ?( l8 b( ?
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇( H4 B" A# G; R, P7 z! a0 V
) a8 A$ g- a4 F+ M鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.77:8898$ c8 A4 C6 Q5 M
8 @. {6 B( w: n$ v- X$ ^* d( E+ Ktvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。, q( N0 ?; q# f( o$ ]
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脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb8 [. |( i8 a- U
2 X _6 x, {: L+ n5 ktvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.77:8898! Q. [: \' v0 Z" \) ?
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千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 C3 a, k3 E( ~1 [
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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# F9 S3 I/ P4 G5 q( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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5 w5 I" W9 X: c# v: @tvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 $ `/ ~) n0 d/ _. U9 K; m$ P: j6 k% ^; X
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脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.77:8898% C! w4 |, j1 O3 T4 ~* H
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 1 F( e. r: W7 z* y$ @- J. E* b
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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0 Q) a& S+ _ s, @& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p6 O! u% }7 E$ {! \% F
8 b9 Y ~" k$ s+ _2 D8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X% ~* l$ {( I4 W% |5.39.217.77:8898蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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0 v( g6 P) j( H8 N+ l# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$183 l. @+ O5 i5 `' x1 S/ O
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。: V4 p( }$ E+ Y! o
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菠蘿叉燒餐包$145.39.217.77:8898+ K" B, \1 ^! z) S/ N
) U- ?8 [9 Q% d% ~ C. b外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇8 b! q: G9 h, O0 b
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.77:8898+ W, Z% s1 d8 O' P/ C6 ~
0 D( g9 b; H ^( M; C6 G- X- f公仔箱論壇香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb9 p' f6 T+ M* o3 h4 _1 L
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黑糖馬拉糕$125.39.217.77:88986 e! L9 I5 k/ j6 p; x: }' B2 q
" @2 I- \+ g* x- K8 otvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。% o: F$ y2 u, v% [ r5 G$ n2 N
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蒜茸蝦春卷$14
3 p: _# \/ V' {# N9 V9 K: w$ v6 r+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , j2 y! G. O& y& a" Y- Z6 N
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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+ t9 ~8 W* c9 J( _- [tvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb" k2 L2 o e; ]- ~) T$ E7 H o
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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