多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb+ h* d: i* U8 W# @! Y* h
0 [3 m2 f5 t9 c% O6 B5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子
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4 `0 T% r9 [6 [* ~7 h點心師傅明哥1 ^" |. I; U& v+ G. I9 n. k
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A: v& q5 N; T4 P6 O
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蛋煎糯米雞$12
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. K5 R/ F2 x' ?+ [糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5 k* b! x% G- D7 |
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇# I8 b* A5 Y2 b6 S7 | j
H+ m2 H- L* m6 K# `6 j. a! Y: v8 [公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.77:88987 n, \" o0 z9 ~
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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* Q6 ] a! O% h千島醬網皮春卷$159 ^) J0 D9 ^. U' {5 w4 H) \$ _ x
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5 P- ]1 P; F# V6 G
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. ~6 g" o' t, U7 ] T4 d6 q! g春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb, Q F {; }! v( \" P4 g0 B- a
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黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇/ S& P$ I5 ~0 H
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇$ g0 c9 n# F) p0 \- a9 x
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 + b: R9 f8 A# I' G! k5 P
" A- @9 \1 D+ Z* Ytvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇2 b- r# y" {4 a# i" d
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+ F' o5 J" T+ r蒸籠的藝術9 D! Y3 z/ N. p
3 D! [5 X) r; T* {/ O! I- q7 e5.39.217.77:8898點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
6 c/ B% T& O: ]) L' X. r5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; [# e. R( ]* i4 k) d' D% ~; p4 z
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點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb; v' S' d( o$ V
7 g3 m4 ]1 M a4 ptvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃2 E2 i! S8 h! U9 ]% I
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2 h6 z1 z _6 y/ Z6 d# i9 a/ t; p, k; u另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇7 X2 U" I4 @! x" [2 L
' X0 A' ]8 p4 h. S! ?8 D5 P/ {% ?. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$185.39.217.77:8898" O6 f& J$ L7 _
" P: u2 K+ C, W, ~: A) n公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇* s' L/ @0 P* m9 o2 N
6 K0 W" w8 c9 N' r菠蘿叉燒餐包$14$ F8 O! R. r l2 S
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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: r' m* A6 e- [2 y. UXO醬京葱拌麪$16
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, h! A' a" `" `# H0 ^3 F# q" V5.39.217.77:8898炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇( @ |5 R# j* t- E) k5 r$ ^$ ~( q
Z+ c4 @+ @6 Y/ N6 ^& Ztvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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0 {* r: V3 N7 y* x; j* Y0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。) X' A( I7 F- | ?( z
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黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb) m+ f; B' g( [
2 v" N9 E1 k3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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Z, T2 _- i0 Q5 Y H' r* k, b公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$147 B! }: }8 S6 h, o6 M" w
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
) c/ l/ o0 J1 K# D0 O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 Q! J" Z! P6 t
3 j+ h: [* b+ a9 y& S+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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