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材料
9 X# Y" P- Z) K2 ]2 c; n- s4 h肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 5.39.217.77:88986 p9 N8 U2 M! `- ]+ \! ?- k* Q! F
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芡料
; S( g* G2 @% z; K1 t; }tvb now,tvbnow,bttvb水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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7 H5 X- ?/ Z% z9 c( d+ _9 Q1 v1 T1 w2 U做法
# p& D* T+ [# x1 w; {/ U公仔箱論壇1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。公仔箱論壇 g) I: L% R5 S2 |+ X5 a
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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5 w- Q2 O& x' J* x0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 K& S5 @0 Y% {! S6 T
0 W- Z2 q7 k. j* d& o% R公仔箱論壇4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。tvb now,tvbnow,bttvb2 c* s" q2 {( B2 n
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 r# x3 G6 e& |+ y
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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