【菜系】 家常菜譜
3 T; {$ v$ X3 X% V/ N+ a
& N! d- l- w" Z0 _% U【主料】 牛肉
+ u; W a+ Q6 M9 c) {# ^tvb now,tvbnow,bttvb
, o x- p6 a1 M& p9 }8 o" y公仔箱論壇【做法】 滷
1 E: n9 M2 E& F; N) M E2 J& z: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r& G# O3 Y7 Y, |* j9 Z
【味型】 其它
4 n# P! A) w* l- b: O公仔箱論壇
1 t5 Y5 Y& ^) ~+ F: ]【成菜】 涼菜
8 }1 J+ K# G) r# N( h
+ S- U' j- K/ r5 a& F公仔箱論壇
0 P0 C; L' K/ F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 p$ t6 M' F; r3 A3 N7 p/ V) _1 u
) I$ m3 r0 _) ~; N g
用料tvb now,tvbnow,bttvb! v, z, W( S5 ?8 `/ L7 p& i9 Y, O' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: u+ F" j, h' G0 v4 p; U
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
* m8 J) n1 |. X4 P+ f4 G4 z
/ T. z) c6 @' n5 }# Htvb now,tvbnow,bttvb製法
: l8 E5 v6 @/ W m: }3 s% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E0 { ^1 r, Z* o: @" I i7 b! H
 - S+ u* Z) p" c ]& E' s+ @
$ q: ]2 d$ D% c8 D3 p
; i4 R$ W1 D$ f5 a/ B1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb1 A3 ]' k7 r! Z% I7 o3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ w- u4 e- W5 D' T( I
 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y8 Z* E! {0 e, k8 o
tvb now,tvbnow,bttvb& k: U* b7 O6 o3 K8 j! c/ o
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。公仔箱論壇7 k6 |2 C7 ^( a) _/ g; z
tvb now,tvbnow,bttvb; [6 p8 g% ?* {( K/ q) p
 公仔箱論壇8 R% a# [# w! v! d
" o/ c2 a* M' {" f3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。1 L8 M4 `& y1 a: O0 J
: h( o& P8 R: G6 c% D! J( c1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 