【菜系】 家常菜譜
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~- P8 j2 H$ o! a1 W8 |+ x f X! c【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 L2 v2 m+ c4 e; K Q
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【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb3 U, g0 n( M7 N' U F8 y" O! N
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【味型】 其它tvb now,tvbnow,bttvb. C; l$ m: I# }: R s& L( o8 U# b
8 q- g0 s) V( M! I7 m6 U公仔箱論壇【成菜】 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) c# l$ ]. C2 g
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7 \( B3 Q. t. R: n& k# p5.39.217.77:8898牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法5.39.217.77:8898" y. A" }8 x" y. x8 r
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。- P# ?% R1 z* b9 y2 R2 Z0 |
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7 D2 q! `7 y- @; M4 j5 ?8 [公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。! r: w2 J' Y: l7 A' R L
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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