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[中式食譜] 十一道家常小菜详攻略[11P]

粉蒸肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 Y2 P' ~8 u+ J" `
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  准备时间:20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb0 N& F5 U' j. g0 F! ?
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  烹饪时间:60分钟 ( }  I* |  _( R% x7 K

% c3 x7 C% b3 t; D. itvb now,tvbnow,bttvb  用料:
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  猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克 tvb now,tvbnow,bttvb* T% a: G3 X; d" a

! z. H+ w9 ?6 h0 b& z3 [6 R& @. P5.39.217.77:8898  做法:
. k( n; k1 \/ y7 N5 z- N4 l  1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
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  2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。
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8 G, ~7 ]* ?1 F9 H: k" S9 {/ |5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s5 b, d0 d- m5 r4 X4 j' ?

, q! ^% _, U9 c% B# G  4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  l+ |: i9 q
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  糖醋小排
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4 l* w/ h* d9 u" ^1 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 M, H) x# x3 w& s5 |
  

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3 B# W0 x# C8 Y9 y9 v6 `tvb now,tvbnow,bttvb  准备时间:20分钟
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+ c! a, p4 {, ~) o0 L! P' z6 P( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹饪时间:40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb! z# E/ [" }8 O$ S4 W6 F9 {0 P$ v* z- B

1 A/ E8 z  P% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  用料:
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  猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克)
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7 T  M3 g9 L' y0 B, p  p( ^tvb now,tvbnow,bttvb  做法:
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. E7 ]0 I( t+ e3 Q3 Utvb now,tvbnow,bttvb  1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。
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3 \6 x( J- @, Z) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
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; v, C+ i" _% i- M* U+ Ptvb now,tvbnow,bttvb  3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。
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) R  K) L/ D9 q4 P! v公仔箱論壇  4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ [2 _4 A0 }+ ]4 f
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  5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。
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  小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。
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- Q0 |5 R" {4 `# d0 Ntvb now,tvbnow,bttvb  2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ l# L& C- r1 O1 H) e

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  冬瓜丸子汤
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  准备时间:30分钟
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  烹饪时间:15分钟
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+ [4 K2 o0 W1 J% f5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  用料:
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  猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升) - Z' P" v+ K4 T

" C' M# @& ^2 K  w+ X公仔箱論壇  做法: 5.39.217.77:88981 M, V& t: W1 Z+ _$ p
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  1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb  I! F) y' z" o1 I' e: P

. L( L" j7 u0 b0 {4 n# R: ?  2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb( h" I0 b8 C' k. ]5 c
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  3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }  `. e, m/ X: H

, b& x( j- _+ O9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
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  香菇焖鸡块
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( d' b4 H/ {8 m& X  p! U  准备时间:30分钟 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q( j( U& |4 k1 G
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  烹饪时间:40分钟   D& I* a! {- c3 I8 i7 S: a5 [1 l
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  用料:
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6 W8 A1 w  I. ^, N" @公仔箱論壇  嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 Z. C4 [& @' i  d
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  做法: + r' G3 L7 L- l1 Y5 z6 [
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  1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
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  2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5.39.217.77:88986 A& E% Z  t' E4 Z; @
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  3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
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  4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。 9 \- ^+ _! h  S3 o8 u

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! O2 {* M) j$ V: z& E& m- d  J  鱼头豆腐汤 / \: D7 P4 a) {, G, g( I* R& d- l
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  准备时间:10分钟
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8 {/ C2 W+ r% [( q  烹饪时间:30分钟
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  用料:
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9 V" a, Z! ~  U0 q/ }  嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 5.39.217.77:8898) n7 l! b8 s3 v  a
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  做法: tvb now,tvbnow,bttvb* T0 c, a) \/ T; ^5 O1 j

5 ?9 c6 N* [7 ]' ~+ }6 z5.39.217.77:8898  1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 " F$ s8 n# h1 J6 r) y$ e9 \
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  2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 * _( {* k$ z) |
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  3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。 % [5 R  Z9 m1 {( U: S, I' U, N

# J; N% y8 S4 e# i4 R$ k# s7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
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4 C4 B# i4 V! e公仔箱論壇  5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 z& ~. k& u$ ~
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  黑三剁
8 \! Z# F' c: O! h/ ]+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. b7 b2 X! w4 r# {4 w% v7 w  准备时间:10分钟 5.39.217.77:88988 ]; |1 d9 h& g. `; [. e6 ]0 |' ^

7 N6 j# L! u$ e9 N  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹饪时间:3小时 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ O+ A& b5 K3 G0 X# N# @9 j

* O" x' X( ?; a; i7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  用料:
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) }# A' D+ L6 Y' S; M7 \& I& G  _' g公仔箱論壇  猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克,红、绿尖椒各一只,香油2茶匙(10毫升),料酒1茶匙(5克),酱油1茶匙(5毫升),鸡精1茶匙(5克),油1汤匙(15毫升)
7 K# ]+ Q( @0 d, O/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D+ m3 g! v6 Y- v3 K公仔箱論壇  做法: % v$ J; d: V+ U3 z

1 `5 Q* u, Z  k5 F8 r" _! ?  1.玫瑰大头菜剁成碎粒,红、绿尖椒去籽和蒂,切成碎丁。 - S5 @& \7 P, m+ `

7 p* y/ i; q% i1 z  2.中火烧热炒锅,倒入油,油温上升即可放入猪肉馅,用锅铲压散,煸炒5分钟,至肉中水分完全煸干,肉末成金黄色时,加入酱油和料酒炒香。
! r. B, O- n7 W% C( G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ O6 D4 ^- l5 l7 J, X' r
  3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒,大火再炒5分钟,调入鸡精和香油,炒拌均匀即可。
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  蚂蚁上树
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$ M' z) j) {# L9 F' g* [公仔箱論壇  准备时间:10分钟 公仔箱論壇) b: v) ~0 F" e" M7 a$ g* V* L
公仔箱論壇6 q# f% n+ L* e0 e# Z. F4 r
  烹饪时间:10分钟
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  用料: $ k" ]" b7 x" @. w. E+ d* m
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  粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克),
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' `) J/ c: H" N- {3 g/ Z5.39.217.77:8898  做法:
$ W' F  |7 p, z" `9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 E5 e& l3 y* }( t4 M& [9 k3 r! b+ F
  1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C; b/ D0 T6 s* S
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  2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。
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  3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
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3 P7 l8 R$ v9 u, c) s9 C# @6 Ltvb now,tvbnow,bttvb  五香熏鱼5.39.217.77:8898- M1 B: }( P& c5 Q
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% r$ f. y& K8 A1 C: o  d4 D& m公仔箱論壇  准备时间:20分钟 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" v- K" I% p! H/ ?8 _
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  烹饪时间:40分钟 5.39.217.77:88980 C$ r. }/ v2 |: E9 i" h
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  用料: 5.39.217.77:88986 E* J$ U7 ?' r( W
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  草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升),酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油220毫升(实耗50毫升) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 v% h0 ]  f: Z: A7 D
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  做法:
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1 |7 l2 X* x2 v7 I9 [  1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
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  2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
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  3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。 " K# Z; K; y; v" X7 Z
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  4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。 5.39.217.77:88986 p: v) \+ D. n
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  5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C7 M4 A+ h6 Y- H
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  咸蛋黄炒南瓜 - W# X; {5 t1 y* Z/ ?! d) I7 \0 D
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  准备时间:20分钟
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  烹饪时间:10分钟
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  小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)
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! n2 j( z' v; v; P( K% k, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
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1 L7 l0 X) i* V3 `* Q6 C. _5.39.217.77:8898  1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。 8 |( D+ h2 a' I2 p. Q$ N/ F

  F( L3 y: Y7 E: `  2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。
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  3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。
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7 y5 m. y  z6 L% m& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。 ( k( C8 h* E' ?1 @0 Q5 f
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/ s2 `; C# q+ e. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  酱牛肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& O3 `  Q' b# B8 L3 x! R

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  烹饪时间:3小时
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  用料:
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  牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
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  做法: tvb now,tvbnow,bttvb1 E* }& Q3 X+ G7 w+ o! h
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  1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
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0 ^, b/ |4 @( a& Gtvb now,tvbnow,bttvb  2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a+ M1 Y2 H9 K# g. j  ?1 \
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  3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
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  4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
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  Z' a) T! S* T5.39.217.77:8898  葱爆羊肉tvb now,tvbnow,bttvb1 j( j( i* X" ^2 D9 l% _

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  准备时间:30分钟
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% f$ ?3 _) T9 Z$ y8 A) p- z  烹饪时间:30分钟
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  用料: 5.39.217.77:8898  _  F% d# K3 U4 c2 G
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  切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升),5厘米长大葱段15段,切丝大洋葱1/2只,油3汤匙(45毫升),炒熟的白芝麻2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜15克,白砂糖2茶匙(10克),水淀粉2茶匙(10克),生抽2汤匙(30毫升),干淀粉1茶匙(5克)
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  1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
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6 K2 a0 V- G; z# _6 vtvb now,tvbnow,bttvb  2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 m3 F% B5 W2 w- T$ O

* @3 z/ h, X+ i" ^: u/ I5.39.217.77:8898  3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。 公仔箱論壇" @1 Y7 [: C5 G8 _5 M( V  Z# [* g

! N; I6 G4 F1 l2 K  4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟,大火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。
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