這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
, x$ G8 ?" Z2 z( O9 t每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
, H) |" y8 P g9 H5.39.217.77:8898我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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, c* f* s1 s7 @9 s水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..公仔箱論壇$ D6 ]$ y$ u# j! v# S6 f
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..tvb now,tvbnow,bttvb1 d# V/ Q0 _- n0 @% P6 Z) `2 e
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 公仔箱論壇1 f; I; }) U! L( e4 J' ?& C9 m
0 m+ z) F3 l; ~$ @+ ?. G5.39.217.77:8898撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 5.39.217.77:8898# F% ?9 C% ]5 F# V% o. S' _, ^, ?
- ?/ L, N$ O- V# k) ~ `3 l. ~5.39.217.77:8898所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 4 N" R& D7 c) E7 q3 V) q
' E( z* s2 T- \5 z/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….* o4 d, {1 @ S
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….
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t6 p: c! p* m$ ztvb now,tvbnow,bttvb不捨得整爛…..公仔箱論壇, p3 J/ A3 ?4 k9 v$ [
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內有肉鬆的......tvb now,tvbnow,bttvb b. S. C5 \0 x( T" ]2 S
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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