材料1 A N% d( D4 o) r ?. i
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片2 p9 Z' i+ e7 H4 N0 r
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6 K: ~, H) a6 Z Z# B5.39.217.77:8898做法3 O' |9 i5 B/ H8 r4 K$ ^
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。. @+ R- r+ w) S" M S: Z' B
$ _; J6 g4 i% [$ O. F3 b8 D: S2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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" C* N/ H+ R6 k5 L9 P( g* O2 I# e3 s5.39.217.77:88983.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。公仔箱論壇, D# T6 t( @3 f! q- K& g( R1 W# h
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貼士
" I! L; k7 `4 L# ~* S: @' p8 G公仔箱論壇如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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