1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb1 u% g3 Z$ f0 t4 I* {
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇! t2 V& M) G m8 h* }
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
& c+ r' z6 Y5 ?: n公仔箱論壇 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。5.39.217.77:8898' b2 c; @6 w: E2 l' G7 I+ O
# F2 h9 N4 ]$ ]' b" `3 c; P公仔箱論壇2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I$ E) @' E/ Z, l4 ~ P6 J
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。公仔箱論壇 }& a' d5 m. |- `+ N: [5 \
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
- M! @. {+ P3 ~1 v: a- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。5.39.217.77:8898. f. E. a: C* K0 w+ G2 W$ u
3.酱莴笋
* C2 g4 h+ {: `/ U. {& [ 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
5 `* p6 d: f, ^4 p; {$ j+ W0 X公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
% w* { t& v# O6 ]% p) @/ l*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。# ^& e4 L( h& ~: Q! V
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；: I# h8 p2 M# _6 x
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。( W8 Y: Z5 ]( b4 ^1 M9 q1 M
+ x/ B: a; O6 T8 _0 d6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. |$ M1 Q& Z, W
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。5.39.217.77:8898; W9 q# F* i. w$ E6 o, U! L
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。tvb now,tvbnow,bttvb& h1 o2 q. b; Q2 x( o
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5.泡辣茄条
4 I7 N6 D& E7 z0 }5.39.217.77:8898 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。5.39.217.77:88987 W) F4 L8 h" P, X$ E$ ^
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
; V5 J+ { I) N8 O; a _# ^1 l* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ?! C0 e0 q) Y1 i8 x7 q+ u, v- J
6.什锦泡菜
. e* v& F3 Y1 a6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。# I0 Q" t* [9 c8 L f* ?
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
# r, ]8 t/ f9 w公仔箱論壇7.泡洋姜tvb now,tvbnow,bttvb) h% h+ b+ h! r* ^1 q
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
# V$ E+ b9 ?# ^, Y2 j: x*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
1 v% M o, d# l: k5 Y( W5.39.217.77:8898*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。$ Q* R6 J |, K
3 a$ q6 {) m* P! t$ ~tvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜
0 Q0 s7 J5 Q: I8 I& H 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
, a M. ^9 {% H+ @2 j1 Y公仔箱論壇 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q u9 J$ B Q2 p6 r
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9.泡萝卜条% v" V8 D9 _3 s+ ^$ M
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。) [6 X2 U6 @$ L0 n5 \ d
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；) V, S/ Y: m4 Z) v/ @+ s8 ~4 K
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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& `+ G/ C3 X. n, w10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ K( h/ \; o' S6 A) ~
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 K9 Z# M5 q' i: x* x; A% P
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
( Z# [5 f; b' q5 A5.39.217.77:8898*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: v/ }* g$ t* ]( t% i; ?
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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