1.酱八宝菜
8 T2 B1 W- t% p* g7 O6 Y# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 C% A2 a1 O$ ^
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; c* T8 Z0 c" H4 T
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。+ ]( D- r/ t2 \8 a
! k3 y/ v9 Q# g% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜- S' B: K& L! ]
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
9 `/ }$ b+ D: a/ U9 D' z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
% I z/ S( Y4 ], d g. ]3 T4 v公仔箱論壇*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
+ y# V; x( m1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb. M# e8 B8 p. d
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
' ]+ n- r! h' n0 m/ M*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
0 H( ]7 H3 _1 u( e*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
& Y/ ?: e( `* e# Q6 t% ?& R2 Z*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；& D# u( V: v, A2 V9 ]
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。tvb now,tvbnow,bttvb; k, H" i- P+ Q1 @9 E) h
4 V& P; c$ p6 y) _6 F0 H2 B4.酸白菜* t7 X7 O+ y* _+ J" |
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。. v8 D8 ^; B( c' _$ b
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。0 w5 {% c2 G% q
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5.泡辣茄条( [3 m: R8 e# ]7 h
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
, r* v' {1 R/ w b' T2 H5.39.217.77:8898 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y0 m% O% Q1 {$ n q. @6 z
& a) Y) M' e z, V" n5.39.217.77:88986.什锦泡菜
) v0 c5 }4 A9 S: G2 t6 [' A* | 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 U5 a% \* B5 `6 G" b
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 y) b3 K: ~1 n
7.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q# D& y. K# |
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
, y& {3 E7 q% X- s8 C iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
% @4 @1 _4 D9 v. R: q# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇+ C# x7 Z( X( \$ N
7 J" s/ L7 @9 {- {3 H3 Q& C8.糖醋黄瓜5.39.217.77:88981 |5 e+ A2 K+ n
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
0 r% ]+ y- N7 P$ D/ V) ]7 {9 `+ ]公仔箱論壇 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 V: N: z y9 l8 J6 \
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。! v, ^7 R$ s- p6 S
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
- r" R$ j- X% ^ E0 c*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
3 `% d3 Y. d6 d; ?/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- m! q( s% _1 s( Q% i4 g
10.泡什锦菜
2 x# u7 v( ]9 H4 x G" b1 C% A2 t公仔箱論壇 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇" f; A) x0 _2 j1 c3 q/ ^
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；9 d6 H# T5 C; u. [
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
% ?# b" P5 e9 c+ s: {, o*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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