牛油清煎出吉列牛放大圖片 5.39.217.77:8898 f( f2 P9 b# A
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■萬二呎露天平台，無敵靚景就在腳下。tvb now,tvbnow,bttvb/ c! y: I% v1 s6 r5 Z+ W
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「 Hooray Bar& Restaurant」座落銅鑼灣世貿中心五樓，獨享萬二呎露天平台，望盡避風塘美景，這餐廳素以意大利餐招徠，但竟橫裏殺出個德國啤酒節，還搞遊戲送禮物，實在事不尋常，探子回報，果然有料到。
6 ]* V( z" m& |# [; `' Q7 u# i副總廚 Eric告訴我，他們那隻德國鹹燒豬手是道狠下功夫的改良版，鹹豬手傳統做法有齊雜菜、洋葱、西芹、大蒜、黑胡椒粒和丁香等配料食材，用海鹽醃好再用水煮熟， Hooray大廚則添神來一筆，在巨型豬手皮上塗芥末，灑黑胡椒碎，再視乎大小烤三十至四十五分鐘，得出來的結果，就是一味脆口新奇又辣辣的港版鹹豬手了。吃鹹豬手還有餘韻，就是伴碟的德國入口酸椰菜，在原產地最少醃三星期，來到 Eric手再加工，在酸椰菜加入煙肉、洋葱和蘋果以增甜味，並加入一種專用來釀製 Gin酒的原材料 Juniper berries，所以亦同時可以吃到 Gin酒的餘香。5.39.217.77:8898# Y5 `7 u4 c% ?' D4 G
牛仔扒也是傳統德國菜，用槌仔把牛仔肉打扁成柔軟薄餅狀，然後上麪粉蘸蛋漿煎成吉列，香濃滋味的奧妙處，正正在於用牛油清香煎。牛油清即牛油精華，製造方法是用慢火煮溶牛油，浮上面的 40%就是牛油清，其耐熱程度更高、牛油味更濃，在較高溫下更能把牛油香逼入軟薄牛仔扒內。
+ d9 O' _4 }, S2 d; ` r2 z: [. t3 o3 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q, v3 u" O/ E3 b9 Z3 ~/ R
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■德國燒鹹豬手配酸菜、炒薯仔$188
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: W- X% S `0 X8 O( u5.39.217.77:8898■吉列牛仔扒配火箭菜、檸檬及薯餅$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 J/ w. ~% c5 v
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$ a. K; p: I/ j5.39.217.77:8898十種稀有德國肉腸5.39.217.77:8898 i! Q0 h" m3 a
德國啤酒節發源地在慕尼黑的巴伐利亞，德國香腸則全國皆有，品種多如繁星，但在香港可以吃到的，不外乎是法蘭克福腸、紐倫堡腸和白牛仔腸等，像這餐廳般可以拿出豬肝腸、血腸、黑森林火腿腸等十種香腸，實屬少見。其中的血腸，內餡乃豬血和豬肝的混合，因呈黑色，香港人往往未能接受，其實很有德國風味；豬肝腸也不多見，雖然跟我們的膶腸用料接近，但味道南轅北轍，反而一粒一粒的口感，則庶幾近矣！黑森林火腿腸則是腸中貴族，別的德國香腸賣$48，黑森林火腿腸則賣$78，因為內藏高貴德版風乾火腿。不過數到德國啤酒節裏的名腸，則非蛇餅形的香辣豬肉腸莫屬，打蛇餅，越吃越辣，大概不用畫公仔畫出腸了吧。公仔箱論壇4 g6 h/ J8 [. o0 t
Hooray本專攻注重原材料鮮味的意大利菜，而德國飲食文化則多以醋為基調，酸之餘愛加入酒和芥末子等材料，不禁令人聯想起近日蔓延全球的歐元危機，由歐元大佬的德國出手打救意大利，在情在理都說得過去呢，再送鹹豬手給意總，更見殷勤。況且德國無 Pasta，用意大利 Pasta伴鹹豬手，也就無分國界，歐元有望！還有味如三文魚又是近親的鱒魚，在意德兩邊的鹹淡水交界游來游去，烤熟上枱，更見閉門一家親嘛。甜品首選，則是貴夾唔飽用德國 Quark cheese做的軟芝士蛋糕，其質感比一般芝士更見輕身鬆軟，蓬鬆的 Fluffy口感，$78一小塊，勝在香江難尋也。 4 y9 l5 _7 h% c) |& s$ V
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! E/ G& L( x- r8 X( l6 S■雜腸拼盤可選兩種德國香腸，香辣豬肉腸拼法蘭克福腸$148
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( q( J# t& ^1 F■ Quark cheese芝士蛋糕$78
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■烤鱒魚柳配酸忌廉及刁草牛油汁$178
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- L5 Z; |# H& h2 l0 x8 o競飲啤酒有賞
( Y5 D, E8 W4 s. a3 t5.39.217.77:8898很多德國啤酒已為港人熟悉，這回介紹一位新來港移民，新丁大名 furstenberg，來自德國南部黑森林，是擁有七百年歷史並已寫入憲法的皇室御品，口感乾身清爽，濃郁不苦澀，可以一試。原來啤酒除了用來喝，也可以用來玩，德國啤酒節期間，餐廳每晚舉行豪飲啤酒和競食香腸比賽，競飲人數不限，競食限額五人，每晚最快喝完啤酒的得勝者可得小酒桶一個，最快吃完香腸的大胃王可得$500餐飲現金券，餐廳會記錄每晚各項參賽者的成績，競飲與競食最快的頭三人，會被邀請參加在 10月 21日舉行的終極總決賽，頭獎各得$5,000大餐，二獎和三獎都有$3,000及$2,000二人晚餐券，自問是吃腸高人與啤酒狂徒，千萬別執輸。 ! e/ v0 z' k$ h E9 ?8 x
5 C B9 k8 A M7 m! Z3 Btvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 {( T: a8 T; _8 Y3 k( @0 u4 S
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■每晚都有掟酒樽遊戲，花$10買個德國百味圈，掟中酒樽者，最高大獎有$100餐飲禮券。) u9 S6 [4 _0 A
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# W! J( b: l; Z* u/ l) t9 Z$ n! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玩推啤酒，有賞有罰，要麼罰你多買一杯啤酒，要麼贈飲一杯。
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■各式德國啤酒，左起 Schneider$75、 furstenberg$80、 Kostritzer$75。
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7 a+ Z- @0 n% K2 \tvb now,tvbnow,bttvb■ furstenberg德國啤酒五公升酒桶$4805 x0 H6 S5 E, R2 O, j4 Q. B, N
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■醉眼看世界，德國啤酒伴飲銅鑼灣避風塘美景，也可算是全新口味。 |
發表於 2011-9-24 05:27 AM
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特意由德國引入的四款小麥啤酒將於啤酒節會場內供大家開懷暢飲
Erdinger十月啤酒節大使示範「Cheers!Cheers!舉啤酒耐力戰」
每年必備的推啤酒比賽
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