材料
) a" P2 ]' Y" e- H/ r% X# z7 y8 v; d3 ~牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克- |' z; S |8 k3 W+ |2 m
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調味
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做法
, r5 z \6 d3 X# y! l" M5.39.217.77:88981.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。
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1 i! X! R0 u5 ?" D公仔箱論壇2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。
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* w* ^3 W+ p \5 l3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。5.39.217.77:88983 q) F- m# p) V- n! t
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 ^9 W5 k' l/ h/ k" H" N
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。! D0 R6 ?7 H) y. _
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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