[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料
" C( E% \" _9 E  B, }$ m) t& Q3 |寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
' c8 E" _- K9 d. [3 d1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 ~1 E$ j7 J) b4 ]

$ m+ |' j  S- o! |% e6 O- R3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。5.39.217.77:8898( {5 u# t: x2 p" R* H/ R
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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  ~; S/ u; k. T9 D- w# j5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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