[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% g/ @" u3 y& ^3 l
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇( U1 }5 [& S0 j# K

$ K5 N/ O- E5 j0 X( _# h調味料
% w, k/ K) w( y  [. x* e蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量$ E: ~8 V0 C; N3 i
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" c  c  u3 v4 P4 g( P) k8 E5 c1 o做法  X: Q4 I: X  @& O1 p
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。% s! y$ W5 o" F# I% Y
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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. o. k  z+ A' B, x: ]1 k3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。- b7 u  A$ d# g" G; D
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。8 X1 e5 i& i6 H& Z& Z# s. `
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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% D" w; D" n5 T8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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