材料 % v0 B: q [: S$ N
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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醃料公仔箱論壇1 v% s5 u5 e0 D+ N
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法# b, y$ ?8 Z5 y, w2 ^1 ?& S
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。* r0 n0 u+ D% f/ o5 @/ h* v2 N' B
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 K+ V& B1 a5 ]" A
3 X( v c* I0 }; D, m% j+ E5 Y3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。; l# Y* ^ M$ q% q9 e: S7 b7 I
4 G% F6 |7 n& y, }4 j/ H. d7 a E公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。2 J! r) \5 \/ O
& o4 t2 J* `3 C7 U- E( j5.39.217.77:88985.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ I' {- u; n7 ]2 [) }& x) U
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e+ r& }1 F/ I: dtvb now,tvbnow,bttvb記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。tvb now,tvbnow,bttvb. i4 @" f9 R7 `2 g4 P
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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