材料 - s, S6 M) a% `3 _% q. B% n% X* t- z
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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9 p8 j# [: y3 v: |醃料+ F" }3 k( d& c: z
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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* j9 g( }8 \# H! @: Y做法* f$ w/ D' @! c, a
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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( d3 _% p* P9 N D" ?$ C6 D7 t公仔箱論壇2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* L! s" E8 Y$ ^8 e9 ^
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb- l* c' O* _9 r2 P$ l) Q1 f' G
4 }2 c) F* \8 g7 w% q* l6 @# n' Y公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。8 F3 J# X9 l2 E, S+ O$ o
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。- M# S" Z j8 A; U/ p/ y7 {
) A4 S1 h- r5 M# `- S" B, F6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。5.39.217.77:8898+ }5 D- u8 R! v& V" o7 m) w9 T! Z
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. ~) S( q4 a5 c) J公仔箱論壇記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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