11.泡四季豆
1 o# A5 Q$ _, ^9 Ltvb now,tvbnow,bttvb鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。4 I! `4 h# F5 _, s! }3 K" H! u
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R" B" Q& S3 A4 w, Z7 n
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。) Q* o* N& |/ [( f; n" K0 C% M- p5 Q
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12.腌糖醋蒜头公仔箱論壇- t1 j$ H3 L/ S: T
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 Y2 {: p% D% V5 C8 E
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
* R2 B/ a, L( E/ {公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
* t3 [5 j/ O% a' y6 Q a( D1 w*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 u* w0 C+ {; U/ T" T; X
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13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb# G: @: H* l! U; U1 n; n
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
* U! W/ b1 l6 M2 X5.39.217.77:8898*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
& f1 o) y0 z/ O* m& r' {/ G4 K$ C*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封9 e/ w& m& R* Q g' Y& O
14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 ?: n% |6 }1 c# \$ ?3 z8 N. o4 V& j
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。5.39.217.77:8898% ~7 D0 I3 v/ U, g
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
7 c2 L, B8 @0 |( _& Y% V6 C公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇) l6 `7 E- _/ }
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；, h& A' |3 E+ T
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ N9 a. j7 S5 }0 e! ?; o
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
- _! M" i9 s! t1 \*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb. g' @* L* @2 X2 Y/ |
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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3 {" b+ @( E; S5 e9 Otvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒5.39.217.77:8898: o- |7 @7 K, u" G8 J) p P- t; r
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
% [2 f& f3 ~+ Z/ }+ {8 ?0 Y2 l4 n+ @) b$ N 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。5.39.217.77:88986 Y( R& T) h E- M! }
5 D# k& U9 o; ~$ q; G9 U! G9 ]; U& H& ltvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb2 n G( D4 c7 A- n7 e% Q
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
2 Z' | F N4 Q j2 S) e# n公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
9 |% c) i+ @0 J公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% g* t' w- L+ x. X
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18.腌酸辣萝卜干
( D; l' l1 S6 Z3 Z& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。2 a# v, r* ?& B
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；公仔箱論壇8 `+ u v( o, q# B: _2 U6 o
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
5 G+ I( k; r" o# t公仔箱論壇*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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( X) q+ d: D3 N6 S7 y6 C9 {' D19.腌朝鲜辣白菜
8 G" I( M T2 c" G, L [# M 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
( D5 ]: B1 X( T& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；" ^3 f1 O0 y5 C3 V( D% W
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
2 @/ L. O+ W6 E0 F公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' n! h8 ?% d) G9 A. V. n
4 N" I$ r( ^3 A5.39.217.77:889820.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 O$ ~7 c2 a7 W0 }
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
/ V* g: ]" ?8 U* G+ W5.39.217.77:8898 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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