如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
i1 X e h* E% u( g5.39.217.77:8898
) V8 w) r8 Z& h9 N# i2 \, B公仔箱論壇全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb9 z2 a% T( t# w* N0 a; W0 Z
9 A2 @) I9 R( |* X* q) q% r5.39.217.77:8898這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。公仔箱論壇7 ^5 l3 V, T8 o4 S+ {( n7 M& B
tvb now,tvbnow,bttvb" n( Q! N: A/ }* M- D
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 d' \) `- p: J
8 j4 l( F+ y: f+ v“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
9 K0 c# }$ B! w: ]
/ q2 j C$ l1 z+ g" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; `! _$ ]5 i1 _6 Y
' h3 s4 j7 l" ~" d7 C2 a) o雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
: b* I+ N) I) ~ U, q
y! a& R. M& u4 X; G* ]1 \煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
/ j4 t: y/ _+ _! G; ]5.39.217.77:8898
* n: J2 d7 r# O$ x- _1 P公仔箱論壇店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
8 p/ w5 |& g' V, }7 m7 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' i" S' v5 s7 w. u& G
阿南田雞粥
/ K$ j4 \; a3 J' N v5.39.217.77:8898大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.公仔箱論壇4 W2 u4 X6 x! A5 k! V
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.1 R& ^4 i; u7 d5 i
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
" U' I: _" q/ T5 Q9 H' v* m( Q5.39.217.77:8898雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" J* y1 D, \0 q3 {* O
' B/ K6 s X( x1 M% A公仔箱論壇
$ O. p, Z# l- x: x ^+ E
8 ^( Q/ `& U5 [, U! R砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
o! g8 E" o( j' W& A# | X: v* s5 B/ D
公仔箱論壇; ^# t ?& d) ?4 N/ Z/ {2 V
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
