六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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撒丁島 Carasau麪包千層麪
6 z ^. @+ E) p( a. A/ Xtvb now,tvbnow,bttvb「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
7 c; d9 Y6 |; N" P$ }1 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z* t" y* k6 z4 v: P
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9 h% P. L2 W& f- i公仔箱論壇■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
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■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
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8 T, r% H( {3 F% t: C: Z1 J■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。5.39.217.77:8898 u+ C" z) K6 e- w- F/ Z1 L6 I
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/ D8 }: `$ }9 R8 V# S% Y■ Carasau麪包
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8 y! ^& ]- a3 e; I/ d. _' q, }■羊芝士
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a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)5.39.217.77:8898% ~5 g' S+ k0 M1 f6 t" y
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米蘭 mascarpone芝士
- H. V, |" v9 q2 I& y3 p講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb& b( `' r" ? \5 l4 t
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8 S1 ?8 O& y; z5 N% D: f# k公仔箱論壇「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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; j5 f% D2 ]2 _' a5 ~' _7 E% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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# {9 Y4 n7 U* F Q; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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) H5 ?1 G2 V( ^! |■意大利芝士蛋糕5.39.217.77:88984 e% I9 A- h( `3 @7 k# S
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! k* `; Q' X, j( H- X■意大利風乾牛肉
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5 ~2 U5 o1 o" _9 S■牛奶芝士tvb now,tvbnow,bttvb/ k! U8 d3 E7 ]9 i/ a' _" U! `3 X
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, D7 ?( P. a! b1 ~) h6 @4 ?tvb now,tvbnow,bttvbb. Va Bene (中環蘭桂坊): A' q0 ]. ^5 _4 b6 q
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拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
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' w# x# Z+ ^/ Y" V「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」5.39.217.77:8898- T1 I* w; l7 {- L; j: t( Z
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, v9 K& T! k- h% {7 M% X- {■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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+ H ~, O W/ m6 W, f公仔箱論壇■燴牛仔肉配大通心粉5.39.217.77:8898! u0 ]1 ?4 y* Z# L4 k
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+ ]! q$ W" \( A3 p5.39.217.77:8898■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士tvb now,tvbnow,bttvb4 }" w a9 X4 ^+ L
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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) . U& g2 |4 p6 } {1 M R
5 s; K9 @: {4 ^5 C2 ^/ c3 v5.39.217.77:8898羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 @* R# I+ j5 v j4 V* i1 ]' R7 g
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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」公仔箱論壇+ V$ s R. J, i# u \+ i( m
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6 R% d6 Y# K& v5 o; ~$ I■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士* h1 D6 z* L0 _8 P6 v
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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- p" |& R+ H7 O- C) dtvb now,tvbnow,bttvb■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )tvb now,tvbnow,bttvb( \3 z8 Y) ^! U0 {2 [/ S" U
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