材料* s9 K" ~7 n e- u
牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支, Q$ ?6 ?( _- M9 B5 {
' g% H+ B% V1 r* ]9 j# H做法8 s. [7 x; m% Y& ?* K
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。
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6 M/ I% g0 H' f* a" L2 Z5.39.217.77:88982.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。
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6 Y$ L: b1 B3 `8 S! M0 M. I$ _5.39.217.77:88983.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。5.39.217.77:8898; R0 G0 W$ s; l
8 [( {/ ^& j" `+ j: Y: P# k5 T; ?" m1 wtvb now,tvbnow,bttvb用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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