平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。5.39.217.77:8898# k, @9 {: ?6 U! [
6 ^6 R- w2 d |; g, h" K" j5.39.217.77:8898用 料：
& f* v y' |. `/ N' q5 ?. E5.39.217.77:8898排 骨 ： 2 磅
: |# ]2 D2 l/ V7 g/ R6 l; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許
" s$ H5 y7 E1 `3 _8 S# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶8 X0 K/ w% S" }! b
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跟 住 做 ：# F( y, \- B4 f# v8 r
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 5.39.217.77:88981 x* `; K3 L" F/ m* W0 u
+ V8 S' W) N0 o" G+ f: q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。
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3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
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# e" p) j6 y4 U8 G5.39.217.77:8898煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 tvb now,tvbnow,bttvb1 d# w, x' f: Y$ v5 a) c- U
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1 O0 U2 h0 s3 M. j& Y0 l) G1 s4 Ftvb now,tvbnow,bttvb大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。
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發表於 2007-1-20 05:16 PM
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發表於 2007-1-21 12:07 PM
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