最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇/ W; l2 b9 w8 q
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材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% x" f \9 K8 n" t$ {4 E& y. C
洋蔥 1個 5.39.217.77:8898+ B$ f- R4 O" }5 ?, @0 h& Y G5 J! G, \) G) e
甘荀 1條 公仔箱論壇+ o1 U8 y1 o1 r7 {. E
蒜蓉 1茶匙
1 H& j8 y5 m, T" K; f y公仔箱論壇免治牛肉 200g公仔箱論壇0 b: ?" {* M% M! {
4 Y* } C1 M. U5 J公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
4 \. ^ R( F* K! w紅酒 50ml (可以不加) ; f& w4 M! t1 M$ n4 K' m
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. y) X: _9 {8 C
乾百厘香 1湯匙
; q% [; F* ~5 O+ I. a/ `5 P5.39.217.77:8898香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 ^- s: v2 V c: z. L( {: l9 f4 ?
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇9 j* Z2 h* ^3 f3 M3 I/ c4 ~7 o* }
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
, B7 j! \* x* I; m, R! K) O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, V9 L5 y1 C$ ]& O+ w
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用） 7 J& b7 ~( J- Y1 `5 r
牛油 1湯匙 5.39.217.77:8898$ e4 y) s) f1 E$ `
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）0 H. R4 f5 Y+ x) L
, c3 Y4 N( ^9 D/ b2 K5.39.217.77:8898麵粉 1湯匙
- l/ X4 g/ Q. p3 Z! H% _tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml / Y: C( A" x# D H. M: T
牛油 1湯匙
+ I' Q2 R2 B- _6 q公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇. r5 F* @4 d: L
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鹽及白胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb% d8 E4 K. b7 F- O% V0 c& w
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製法：
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+ f( E; ?% {7 o0 k5.39.217.77:88981） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 d& r- \! T+ @/ j/ f# _7 R! s
7 ]% e; ]0 N9 i ?. S5 q) n5.39.217.77:88982） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
: l3 s8 X6 y0 _公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb# Z& Q7 f4 @ w5 w7 N
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( }& v* `& A1 I& ]公仔箱論壇0 u. Q- a. z* d; v( r, k- D' q, p
3 Y. d' E* V3 q+ V) Y; p$ d4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5.39.217.77:88985 h5 ?" c1 O/ a) X0 Q
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z S% l; ^1 I! Y* w6 o- |+ f
6） 預熱焗爐200度
- N% M5 c' r7 Y6 J \4 y& B1 N% s公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
/ T3 E, D% N _; z，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvb now,tvbnow,bttvb) d1 q: [+ e; B \; J' L1 e
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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$ g; U( Z8 f- S; n5 G% D1 ?tvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以
) E) r/ W# l# z. G: r7 H* ?# W公仔箱論壇Parsley伴碟便成 % i X- y9 `9 g
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8 W* y* z; F0 n; ?" x, y9 S壓力煲製法：公仔箱論壇; t' Z8 n0 e" L1 N4 M0 T7 Y
- m8 p) S( [; b; U9 h5.39.217.77:88981） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 ( d. c2 ~4 E: ?- b
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇( i: o* w/ b7 ^5 [/ O ~9 U
2) 從步驟(6)開始一樣 5.39.217.77:88986 C8 P1 y1 Y4 B$ K- I2 E; I# @9 } T
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
) @ K9 |7 `% V# o7 v公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
8 q- x: D% W5 D7 |( z7 H3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.77:88985 o( Q8 k% {" @
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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