[西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna

soforlee

最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# @1 t6 J5 ?, n3 W
) o4 O) z+ U  j- [1 S; y

  L% b, j& z2 n5.39.217.77:8898

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U' r  Q& C' m* B. C
tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 R: e8 }) i( j' u5 k* N  l

4 ]6 _3 e" p: D( l* c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 ]4 e  }/ Y6 A

材料（4人份）：

3 ^' W4 z" N6 H( u6 Z8 M* A5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

洋蔥     1個

# E3 ^/ h0 F/ J7 V4 u5.39.217.77:8898

甘荀     1條

公仔箱論壇( L) w& s% y( v+ Q- H* T

蒜蓉     1茶匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ Y: }4 e3 S- t! w& T( H$ F+ a

免治牛肉     200g. ^# O/ E2 t) U" P7 @! R- `

* Q7 B$ R6 y7 F. |9 d6 p

千層麵皮      8﹣10片

. V+ F# W/ d: A公仔箱論壇

紅酒     50ml (可以不加)

5.39.217.77:8898( r" T- r' G5 I  I

切粒罐裝蕃茄     1罐

5.39.217.77:88981 H: P) l2 a" L- I

乾百厘香     1湯匙

3 w& |+ x  E  R  q, l0 `# J

香葉     1片

5 E4 y, h6 \: l# m

牛湯粒     1粒

) O$ \% @! w% x: o" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese）  4 湯匙
& A4 ?1 q9 L2 Y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

  C+ U# D) L. O9 otvb now,tvbnow,bttvb

碎Mozzarella Cheese     4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 F( {' G& r( }% D

+ I7 V5 N4 O4 [

Parsley    少量（伴碟用）

. t) d7 u1 [' n- Y  r5.39.217.77:8898

牛油     1湯匙

0 S6 P* n( s. D$ _" B1 O( {& \0 \+ D, k

糖、鹽及胡椒    少許

8 D7 p6 ^7 K' a( [8 P. dtvb now,tvbnow,bttvb

% h5 w/ _+ U* n7 R, P3 L

白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）7 ]  T5 V# v1 j4 Q$ I/ m- B5 b

* z5 m) h/ x, B$ P" @tvb now,tvbnow,bttvb

麵粉     1湯匙

- r" c! M' G+ z% d$ N& p* Wtvb now,tvbnow,bttvb

牛奶     100ml

( C$ y, m( o3 V# r- @

牛油     1湯匙

+ T4 I5 L8 U0 [/ z. r: h

肉豆蔻粉 (Nutmeg)     1/6茶匙 (可以不加)5.39.217.77:8898( H2 J+ ~8 A6 m

公仔箱論壇8 f& x/ B" ]+ q. v2 J* j/ C3 E! g

鹽及白胡椒   少許

9 s+ m! K1 f0 G2 J1 c

9 q( x. k, M5 r# i0 A

9 s5 O2 ~$ E) Y5 k5.39.217.77:8898

. ]  S  }6 W0 m* z

製法：5.39.217.77:8898  Z# h( e1 A6 z! j4 W9 b" p; L0 x

8 n' k% a' t5 S7 Y5 x* d' G

1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
6 Y, Z/ m( I0 k% B' e9 ^4 X  qtvb now,tvbnow,bttvb

+ h- U! o9 G- j: X

2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘

6 a; D* y( U! S& Y" b) Rtvb now,tvbnow,bttvb

3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色

. ^4 g1 H% o( u5 {5 f$ G8 [: @/ r
5.39.217.77:88989 F% Q% i' F" J2 b  W, H. f

' j. I$ L. N$ D1 \
: v+ h5 q9 J& ~) B& v) d4 ~  g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 z& f2 U3 z4 c* G3 A
tvb now,tvbnow,bttvb0 J6 j+ E; B3 Z! j: k
公仔箱論壇; g" V3 Z# ~$ e* r  f! Z

4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘

1 S  @9 c; x" w7 T/ b4 t9 Y7 i2 T

5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘

' |7 @* V) P& I8 U+ r公仔箱論壇

6） 預熱焗爐200度

公仔箱論壇1 ]2 G" Z8 ]: B0 J

7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味

8 W* l& T0 O# \1 Z% M3 n
tvb now,tvbnow,bttvb' l( j! r1 {: Z$ x; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. r& M" R) G) z4 X8 F
5.39.217.77:88981 Y- m$ R5 U  e* @$ ^5 `
7 X8 Y7 [, G* u/ o" J' S
4 J# w) }* P: ~8 `% Q% I( Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 J# h3 C% f5 J+ Q0 {

8 r* `. b& }" t6 \( V2 w4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）& E( g- Z. M0 J# T4 D3 Z
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
9 A6 ^( H! P* m* D: L9 ]; `: ^5.39.217.77:8898、蕃茄肉醬、白汁及芝士，    鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）

) R8 r  u* l4 t" C8 e& r
/ e* j: V8 Z& i公仔箱論壇5.39.217.77:88981 [2 H& Z% t3 M3 a
公仔箱論壇; D/ w" p7 v' C& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O- }  b7 ~% E) l" p2 ]
公仔箱論壇7 v# N8 G" Q1 \0 e& U$ i
6 e3 s6 H, B: B2 s
9 q5 D) h* }1 G
5.39.217.77:8898$ V# Q6 d- M0 {7 L

9） 最後以
! P' x/ S2 e# }# ^4 e% LParsley伴碟便成

公仔箱論壇# y+ ?9 g% s- c+ ~

5.39.217.77:8898/ ?- ~6 [3 g9 _( N

5.39.217.77:88989 o% M' T3 Z* i8 I* o

壓力煲製法：5.39.217.77:8898! L" y7 d. T( u

; F( U% o/ ?- u8 L  s

1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒

- i1 D. u8 C8 ~6 ?  ]

1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）

$ D8 o4 P4 u8 ^: \2 Z! e7 |; w5 ?5.39.217.77:8898

2)   從步驟(6)開始一樣

5.39.217.77:8898  R# F+ s1 e4 l8 v4 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 e0 w! `! j" Q0 G

8 p9 N& `/ A8 I  M

小貼士：
, y% q' {& Z6 S% q

: [+ \* W  X( @6 o9 \2 t0 p# Jtvb now,tvbnow,bttvb

1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味

9 x9 [( x" |; `8 X. z1 y" B" y$ u

2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點

5.39.217.77:8898. C5 R( U9 ~9 N

3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可

% r* j& P5 }9 h2 W) Y% B
5 b' O* B: h; p" N1 K公仔箱論壇' s2 M2 d# a7 w9 V! q1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 u9 D( N9 u& q3 C3 V  R
tvb now,tvbnow,bttvb. g! z& P: T) N# t- P3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) A$ \8 C# f9 z
公仔箱論壇" [* }- a1 O! `+ [8 n: x