最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# l! e6 p$ `: V6 s
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* d) d& X8 K) x6 k, F4 n# U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: m, Y: m* M" E; Y: Y4 c
6 a, C- g% s# R% Jtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
3 o" b# t& F: O/ w9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb+ u0 w/ h/ f* l) G4 P3 A( Y4 B
甘荀 1條
/ M# U, d# m4 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
( L5 m* N, n8 B6 k; i5.39.217.77:8898免治牛肉 200g公仔箱論壇! T5 E- d9 q6 z/ e
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千層麵皮 8﹣10片
e* G; v# ^- D* s0 n9 k! X紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇7 y2 [) G8 C. ?5 `% M
切粒罐裝蕃茄 1罐 5.39.217.77:8898& [ z! _6 w3 A5 H
乾百厘香 1湯匙 ) T; G: q. ]6 S5 ?) x/ N' @: b c
香葉 1片
8 w. l4 W/ T! ~. v7 z3 j H" |( ytvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
5 P8 w( H h" a+ `! o) J' m- x3 m碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇( T. Q/ N5 F$ e9 S! N. d
. o% B* I) Y+ M* O公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） ' T& J1 ]% x& M5 n3 m# l: c2 \
牛油 1湯匙
" @, Z& h( ] a* r# m. q( Q- i5.39.217.77:8898糖、鹽及胡椒 少許
& R7 @! ~: d0 C! X: G2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y P% z q7 H) M白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
8 W8 p7 ^( ]4 w% Q! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^/ \/ R/ @( P! @1 S: K2 Y0 V: ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙 5.39.217.77:8898! P0 b/ V( O5 |3 C0 y3 e
牛奶 100ml
" Y* [+ D, V, q公仔箱論壇牛油 1湯匙
$ {$ N. z. Q6 f/ b) H( ~肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)5.39.217.77:8898: z& j- ~/ m; [6 l( N8 ~+ \7 {
. M! |5 M+ }8 y* n5 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
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2 G+ ?- ]5 f$ o! I5.39.217.77:8898製法：- ^/ I- C1 E4 p* _/ D& t# B$ z
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎" {0 M6 t8 V8 P i
9 x: {$ P6 \' \公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
2 |- q% X1 A z7 O! G3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 : \9 f- m; A, `' i9 V2 ?
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
' z1 ?* W' A( ~) p% }. H) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 Y" l4 s' N% M$ u. z6 l: M2 Q
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
% o4 k$ E0 p2 c) s' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. o' {3 q; X' Q0 g
3 J( ^+ ^# R( R8 P公仔箱論壇公仔箱論壇: P5 H8 x: Q8 j) j8 y
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
+ P, r+ ]* X utvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
0 m' G$ R' f' m9 R、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） ! n7 `- ?6 A+ o6 }& S2 o8 R
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9） 最後以公仔箱論壇" L1 h0 X$ v1 S- C
Parsley伴碟便成 V9 q$ D/ ] N) U1 j: g
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: Z) G5 [& y1 X- P$ o1 e: p# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：公仔箱論壇+ H6 t3 G8 X5 {- j
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.77:8898+ v {5 V; {- e4 u
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb8 m* d* C3 { w+ }, j0 v
2) 從步驟(6)開始一樣
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. Q# A/ R' F' V2 [4 a5 jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
: D- W4 J1 }/ \- y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
3 r; U ^8 j1 y/ Z5.39.217.77:88983） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 + U" P/ i& k7 {- @# P9 ^
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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