[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。$ P' m& l- C/ x% V# Z
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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: D3 u' D7 Y4 p5.39.217.77:88981、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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1 k8 N( y2 x0 I' [1 D( V% ]5.39.217.77:88983、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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/ b% _. j. k) V3 r0 {    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。