[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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$ _+ Y, F# c- q. U8 G4 L% _  \tvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：5.39.217.77:8898! i7 U5 U/ K5 K- B

( Z$ `2 q  [' ]% w9 ?- q公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。4 |* k4 i; Y: T$ M& s. M

+ Y7 b$ ]$ {: ^2 s# m$ k/ h2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。+ @  r2 j7 X; r/ _

& b- v0 j& i+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。