[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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. d# R& [4 \7 L, F! H! i6 q! V5 Utvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( j% J8 s: s: b) }/ ]3 H" H
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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! X4 E2 b) k2 v7 c2 G+ _: F* }5 ]公仔箱論壇2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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' v6 {! w6 y: A% j' s, H公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：! `% `+ G; n$ r7 T% `# o/ o

5 M7 x9 d7 p: I8 ~, n5 J    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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+ s0 x0 H  w! F& G, o. x1 W0 _+ ?- E4 K5.39.217.77:8898    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。