家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：" D* e. ?/ P+ j$ f+ j' U$ N
) P5 _8 a6 W+ r7 Z) Y; z5.39.217.77:88981、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.77:8898* j2 t& ?( v( T) f& _( J# h; F% N
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。5.39.217.77:8898- j" b q; p0 d4 W' \7 J1 F/ H
. e) B9 \1 x& S1 U6 Q3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvb now,tvbnow,bttvb% F4 G% Q, t- k# d. [
7 J9 P: b- A9 F# `9 R3 q A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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# G+ n: G9 m) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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