[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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4 |: i/ N1 `2 v$ L& s) Ctvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 M) b6 D- y1 N: W1 M+ e+ x

4 R2 }; A* n$ j- N/ E公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, K) W. u3 b

" }( A6 D! z( T8 a2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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9 n" I6 x* F2 b. t$ K! V* A) C5.39.217.77:88983、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' j! n. R! @6 ^

6 N8 A( g( P1 l# V+ f! Q公仔箱論壇    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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8 K1 S! V# [+ j" G& H公仔箱論壇    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。