生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！5.39.217.77:8898+ i# w7 o% r$ S( N
7 Q! y' j7 a6 W" Q' F! v糕點店兼賣粥品
& n+ }! t, d R; t" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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( O: }6 z7 e1 A6 n# E- |. O5.39.217.77:8898自磨米漿製美點& o. |; v* E0 u5 C3 @- ]' I
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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$ w' w4 v" B4 Q5 w款式數十年不變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 Z8 z- Z% b6 c5 \" [
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。公仔箱論壇5 Q9 [# t- k, K- h' Y
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新口味吸引客人
( e4 D( |3 J+ n4 Z包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
/ A5 ^4 w+ A$ f3 ~公仔箱論壇咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb4 J3 j) O1 b+ V
( o1 q8 ?! w) _" a8 @公仔箱論壇綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
! }% p* V8 A' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
* h; J. Y9 r1 g2 p7 C: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
n5 x- z) ?- L* _馬豆糕 $9/b
2 o4 n5 b) K2 a5 T- P" V是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
3 y; C6 s5 _1 T4 \5.39.217.77:8898■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvb now,tvbnow,bttvb7 `% o' e, L3 r( N# V* Z
8 ]5 Y0 j1 n# O) o) g8 qtvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/b {- a* E; c3 J% Z4 T' Q8 d, v
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇+ ]+ c" C8 \7 q4 _ q; l
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雞屎藤$2/a
4 K% H4 X, C& N+ h/ t' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。公仔箱論壇8 V3 M' Q( @7 ?
4 x9 V5 Y* P' e% o" o8 A; T* C8 g5.39.217.77:8898艾草餅$3/atvb now,tvbnow,bttvb0 L/ O1 q1 p: W5 o9 X q( m" G( V
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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" d. ^$ U" q) n% {3 c0 C) ]及第粥 $12/粉果 $2.5/a
* K! O$ x3 s; g$ g3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.77:8898# N2 A. r* }9 `* b" d( @
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紅豆糕$2.5/a
- T* l3 Y2 I0 E' K5.39.217.77:8898紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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d) R. e' w8 Y. S" ]5.39.217.77:8898千層糕 $2.5/a
. P7 H! o8 \3 n5.39.217.77:8898千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a5.39.217.77:88987 b7 t/ L1 H' k( G2 z9 J, H
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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% a4 N9 c% n, G8 k* k( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽仔糕 $1/a k7 D5 C5 B) [" T
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。. ]0 h( `+ B0 `1 I
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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