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' `8 v4 j2 X2 S" r% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
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这样做的好处：
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3 f$ I O6 Q1 w. _! N$ E) s a、熬起粥来节省时间；
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b、搅动时会顺着一个方向转； 0 Q6 X, {) k1 N9 k; U, o# ~
2 ?$ g8 W3 b9 i. ~# h. @9 s公仔箱論壇 c、熬出的粥酥、口感好。 公仔箱論壇# S* j7 ^1 |7 G; @! p1 r3 ^
* J. c8 P( E' K- K; j% I5.39.217.77:88982、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？. X) H4 J* b8 w+ X6 _- o& q; @
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 ' x' l) |, ?4 z; T- Z8 [
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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ tvb now,tvbnow,bttvb# Z: ^8 \6 E* n4 Q
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。公仔箱論壇! c; |: o/ T4 L* I$ g
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 公仔箱論壇0 [' K1 E, c1 W- }& H4 B2 ]% ~. h
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ P- y$ L7 g/ Q3 c
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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