* W# ~3 |5 i/ @2 I- h$ c- _5.39.217.77:8898
' P- \- @1 ?; ?* _! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X& P6 T: M y/ B9 C d
tvb now,tvbnow,bttvb# A% {/ c3 k/ B8 `2 ~% p, H) f" F
这样做的好处： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- K6 [$ w% o% y; }) r
1 z$ |/ L6 Z. f- `tvb now,tvbnow,bttvb a、熬起粥来节省时间；
$ U, R% v) ]3 V- z& F5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 @! |+ T5 P. r [6 D2 P* s# j
b、搅动时会顺着一个方向转； 公仔箱論壇1 b2 \" x7 d. C# E# I& T; v. f! \* u
4 }* h7 O% k/ l& W/ {" [! S3 }公仔箱論壇 c、熬出的粥酥、口感好。
# Z$ f: d8 A& N5.39.217.77:88989 X$ C" G: I6 K) e" L/ x* ~; v- `
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？5.39.217.77:8898+ C' \" w- D7 D4 V( d" @
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
. K+ n& i7 a! s! r c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ g# v/ z4 B o
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
7 T2 k) H% o! W3 |0 a" T
; j, ]" c1 [+ u5 C2 i& B# Y公仔箱論壇4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
, ~3 U; ?9 `/ O x$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 tvb now,tvbnow,bttvb! l- y, q* r: y
5 z; H7 F6 ^0 x9 C4 ]3 Q5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 ! ^, A# p+ o4 V2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J' J; e: P5 g4 n, B; F% v+ d
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
1 I$ i$ v1 e& a3 {0 \# ^5.39.217.77:8898 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
