芒果馬卡龍
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【材 料】+ |; I. K6 [8 G, l% I
材料1：
% |7 ^4 Q/ w, H5.39.217.77:8898杏仁TPT 5.39.217.77:8898& W6 W2 h$ j) ~
250公克5.39.217.77:8898* L+ J3 p3 C4 e, Q. n. h; E ^
! R$ T7 y3 d; Q' x0 {5.39.217.77:8898糖粉
( Y0 ~% o* Z( P5.39.217.77:8898100公克
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( y$ c: n1 k1 q& D, u, s- N5.39.217.77:8898芒果果汁粉 公仔箱論壇% d% e% y0 c) M. @. ~- `
5公克& {( L6 ^; |9 c7 l0 g8 R; _% f
. Y- ~5 z' S. Z u/ O( j' _5.39.217.77:8898蛋白 . w: O3 I% ~9 A1 v8 M( E
100公克
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% N( @5 |0 w" X( e' @9 V細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 y* g+ @9 X( P" r
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: z! Q- X1 f# ? M* \& w! D
# _* A, F7 h9 Q! ^. d黃色色膏
% C1 @- o9 K: [少許
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材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a0 Q# O: z" K& E* C% `2 z
蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 u3 J5 T6 G& s
100公克tvb now,tvbnow,bttvb( j1 i. E/ ?6 e9 a, W+ d: ^ y
" z `% C( k1 ?, a7 s5.39.217.77:8898【做 法】
6 z1 Q6 ~ f6 y' q2 J1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
% |( [: L9 ` H5 a; L2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。5.39.217.77:88985 B. T* @# z. E4 a$ p
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
6 y( k% I6 S& f- [3 I4 ^9 P2 d; w4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y, y2 ?! _5 D; D, D- s8 g
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。; m0 T8 K U5 }
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
3 Z5 | A+ _7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% h4 |& P5 ~( L1 W
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 d9 \* ` r4 B6 z2 k3 x
【備 註】
% _3 P% M6 {% l( s8 S4 Z6 Y* l6 Ntvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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