芒果馬卡龍
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【材 料】
6 S& j( v2 V- R) Y- h公仔箱論壇材料1：
$ o% Q% b, U- h/ @tvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT
* B7 y+ r: J+ l; h( n- S4 |5.39.217.77:8898250公克
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" Q, U$ w4 V* S; c0 H. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
( [; E. v n" y7 ^9 @100公克
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芒果果汁粉 1 P8 A- B0 q* t
5公克3 `0 F+ C' L# T, T; _
公仔箱論壇/ R6 G$ h( S4 y0 o, d6 V
蛋白
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& F3 H' T- m- n& } J( C: Z( A! K細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" g. O" a. o9 O2 @
50公克
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+ F0 t2 |! f- g/ x2 M2 y8 O5.39.217.77:8898黃色色膏 . Y7 ^$ l$ l' |1 j4 E, |
少許
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材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( d4 N2 g+ v
蔓越莓果醬
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 P$ b9 `# M# E; \4 Q- u2 J5 }
【做 法】
% A7 o* _' C- ` u5.39.217.77:88981.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇! q+ I8 j/ y2 h, f" S) [" _
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
, ]5 p6 n+ T: {& g公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( q2 r" P; J
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
& `; W* N: t* a9 E* p5.39.217.77:88985.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇6 P6 C ~5 _3 g" Q {8 Q2 d
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
* a/ V6 W/ u+ @ q2 B, y( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
" o0 ]% T) f1 u: L5.39.217.77:88988.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。7 S0 `7 _( V* M( N
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ m: E/ c& ~; a" q9 Q3 q) a1 \
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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