材料：（５人份）5.39.217.77:8898; g! O0 N; W4 L( o% C' A; a5 T
阿拉斯加蟹腳肉100克
/ I- e- x& T. h5 I5.39.217.77:8898番茄10個5.39.217.77:8898; T; c9 |1 b8 @2 e3 _* M0 \/ p
牛油梨1個% ?7 e) p3 A% `/ {7 s& O9 h
黑魚子25克
6 i% P4 h9 @; Y, ^2 p5 \ u5.39.217.77:8898澳洲帶子5粒2 S- T7 ^$ a) }( y& R
橙5個
2 C2 u$ T' p: v& W3 Y8 W) [洋蔥粒少許
0 M8 p0 o* d- v2 y$ v1 \5 m, r檸汁少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 {1 Z& K+ K, ^
辣椒仔少許tvb now,tvbnow,bttvb8 l: Q* R7 }) g6 i/ I% h/ R) X* F J
青瓜1條
5 X7 k5 F" l( v# A; @! Z8 I+ v公仔箱論壇西柚1個! P c7 s6 y7 A' s& |2 p
法國蔥1束TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" ^! O+ c+ \1 j) n
沙律醬適量公仔箱論壇/ g$ e2 M+ `5 w/ |* K
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做法：
! O- G1 _+ J. {9 q公仔箱論壇1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。
0 a4 [2 I( c. A- l公仔箱論壇2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。0 k% A: u" ?# B6 i
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
5 v! D: ^. Q3 [2 O4 Q% X4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。
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小貼士：
2 l3 t3 z( q# s9 x. K# L# |1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。5.39.217.77:88989 _5 e( X3 w2 s- C3 m+ j5 l
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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