材料：（５人份）
3 ]# X, B0 H) C阿拉斯加蟹腳肉100克公仔箱論壇: u0 I& l3 Y9 |3 l% F
番茄10個& Y0 }" D- A. e3 P+ L7 W
牛油梨1個5.39.217.77:8898: a$ [- }4 q, r; D
黑魚子25克% V* ?4 r' {6 k3 ]6 l& P" b, N
澳洲帶子5粒" n2 p3 I) e0 B* O" D" g0 a
橙5個
" U' P( J. M( w6 p% w5.39.217.77:8898洋蔥粒少許
. R J; V, ?7 Z檸汁少許3 h7 d1 N: C9 G( u3 {
辣椒仔少許
- g& v. C$ H# O1 E% Q3 z7 u青瓜1條5.39.217.77:88986 M. h! S* G+ d# a
西柚1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 n. K) X' ~2 K2 z
法國蔥1束
. `: z. U c2 M7 _+ [; ^沙律醬適量3 v$ G) V9 e4 i
公仔箱論壇2 W8 a p( i2 U$ r5 l
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做法：
3 a5 ?1 W" F# C! G% n5 f. n1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。# y) {6 {4 }0 _6 X
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
, q: g; l {6 ]3 F5.39.217.77:88983. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。公仔箱論壇. u" c5 P8 q: d' s% o1 D7 y
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。5.39.217.77:8898# }" k! `: ]8 N& o
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小貼士：
m5 C7 q3 m- M2 O. t4 b0 e1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
7 ?* a. ~7 Q* i- r2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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