[食肆地點] 走訪富山壽司榮

日本人眼裏，「金澤壽司」就是一個品牌。太平、乙女、志の助是金澤的名店，只不過一位難求，出發前3個月做準備，有幸訂到太平已經是無上滿足。日本朋友問：「富山市的壽司榮也不錯，要替你訂嗎？」富山壽司榮聽起來夠響亮，朋友一併也為我預訂好，到了金澤才知道富山原來是鄰近的另一個城市！富山離金澤要一小時車程，我沒心理準傋，沒想過要租車，搭乘新幹線來回約400港元，加上的士接駁往，雙人來回的車費已近千元！公仔箱論壇/ g, g1 q" ~$ L4 P" h* e+ ?
' E9 b1 D* i# y

tvb now,tvbnow,bttvb. |- Q* D* ~: b+ ]6 P

握功一流
Better be good是心裏的第一個想法，壽司榮與太平壽司老師傅自創的手法很不一樣，定價6000日圓的中午13件壽司套餐，是江戶前風格的手握做法。手握壽司講究力度、溫度與水潤度。壽司吧枱前的老師傅，動感、節奏與聲亮都在一種亢奮的狀態展現！功夫電影裏，火雲邪神說：「天下武功，無堅不破，唯快不破！」手握壽司節奏快、力度準，可能是致勝的其中一個重要關鍵。
壽司榮選材貼近一般東京頂級壽司店的魚鮮肉嫩標準，手握壽司偏向以魚肉包飯的一口大小，入口的感覺「肉」、「飯」勻稱，美味互補！來壽司榮，節奏感是從頭到尾的一種配合藝術，師傅見我們喝酒聊天的量度長了就放緩，細心觀察是把每一件壽司調味平衡的最好方法！tvb now,tvbnow,bttvb5 |7 V1 H" V9 e
魷魚海膽是壽司的第一口，壽司米飯粒粒分明，魷魚以網紋段刀法把肉質化軟，加上鮮綠芥末、海膽做引味，平衡而不亂。老師傅不斷重複：「No sauce !」由魷魚一口到炙燒白魚與鮮蝦，重複強調的是毋須加調味，師傅以手法加入「醬汁」，再加簡單介說：「深海石斑，魚身皮油有質感，油重需輕燒炙，塗抹上多一些的汁醬與芥末，入口滿是熏油魚肉香！」老師傅不諳英語，動作加上書籍介紹，再笨的客人也會明白。
tvb now,tvbnow,bttvb7 v y+ A. j0 b2 a$ E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 t* h$ }$ {8 z" `* h

吃過薑葱鮫魚、海螺片壽司後，重口味的是醬油醃漬吞拿魚配金箔壽司。味道層層上，師傅看到酒喝多了就放多一些鹽花，雪花網狀的頂級吞拿魚腩，鹽花能夠逼出魚油香，口腔被一種油鹽的魚香完全包圍着。tvb now,tvbnow,bttvb: @: {) Z& ]# u: X
海中三鮮tvb now,tvbnow,bttvb9 z) O+ s. w+ w4 @% j7 T9 p
辣蘿蔔蓉配魚白子，冬日的雪蟹膏與金澤盛產的白蝦，是三種形色、味道與部位完全不一樣的鮮味體驗！三種截然不同的食材，表現出海中深處與別不同的鮮，假如「鮮味」要用上單一的文字去形容，可能是「極」味的感受。相對太平壽司那天馬行空的玩味，壽司榮來得平實。兩個不同的價單，並未為味道上帶來絕對優勢，用上內地歌唱節目的評語，一個是走心，一個是走腎！享受壽司榮一氣渾成「走腎」的感覺，也享受這「走埠」的體驗！
公仔箱論壇: Z" L7 p! F3 e% r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; k; ]" N7 J2 M4 L/ Z3 U+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' J u2 y+ R5 d. G: B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. K# {4 K1 _- M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 J. w7 }% [4 ]" N2 J

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表