日本人眼裏，「金澤壽司」就是一個品牌。太平、乙女、志の助是金澤的名店，只不過一位難求，出發前3個月做準備，有幸訂到太平已經是無上滿足。日本朋友問：「富山市的壽司榮也不錯，要替你訂嗎？」富山壽司榮聽起來夠響亮，朋友一併也為我預訂好，到了金澤才知道富山原來是鄰近的另一個城市！富山離金澤要一小時車程，我沒心理準傋，沒想過要租車，搭乘新幹線來回約400港元，加上的士接駁往，雙人來回的車費已近千元！
# O7 H& D0 r& m% I2 `0 n5 c公仔箱論壇! Z6 O. {# y6 i9 ]% r
) T% \8 F9 h6 \% D- b% l2 W+ K
! E, I. e) o- E5 Y2 s% l/ S% B, k1 ?, w公仔箱論壇: S7 d: Y1 z4 a. @8 U
握功一流% h6 x2 S' z. D) c
Better be good是心裏的第一個想法，壽司榮與太平壽司老師傅自創的手法很不一樣，定價6000日圓的中午13件壽司套餐，是江戶前風格的手握做法。手握壽司講究力度、溫度與水潤度。壽司吧枱前的老師傅，動感、節奏與聲亮都在一種亢奮的狀態展現！功夫電影裏，火雲邪神說：「天下武功，無堅不破，唯快不破！」手握壽司節奏快、力度準，可能是致勝的其中一個重要關鍵。
3 w$ g; P. `1 y2 [+ @* k公仔箱論壇壽司榮選材貼近一般東京頂級壽司店的魚鮮肉嫩標準，手握壽司偏向以魚肉包飯的一口大小，入口的感覺「肉」、「飯」勻稱，美味互補！來壽司榮，節奏感是從頭到尾的一種配合藝術，師傅見我們喝酒聊天的量度長了就放緩，細心觀察是把每一件壽司調味平衡的最好方法！5.39.217.77:8898% O. m8 v+ w8 ~% o/ x4 S
魷魚海膽是壽司的第一口，壽司米飯粒粒分明，魷魚以網紋段刀法把肉質化軟，加上鮮綠芥末、海膽做引味，平衡而不亂。老師傅不斷重複：「No sauce !」由魷魚一口到炙燒白魚與鮮蝦，重複強調的是毋須加調味，師傅以手法加入「醬汁」，再加簡單介說：「深海石斑，魚身皮油有質感，油重需輕燒炙，塗抹上多一些的汁醬與芥末，入口滿是熏油魚肉香！」老師傅不諳英語，動作加上書籍介紹，再笨的客人也會明白。3 {9 C4 l( [$ i W% O: f( C
: q. a- A0 a: Y% Y, T3 P3 ^5 L9 w
0 r' y! G7 {) R1 V( F3 p& Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! O2 q2 f) {+ ?' G; }
y# A* d0 o' F& D
吃過薑葱鮫魚、海螺片壽司後，重口味的是醬油醃漬吞拿魚配金箔壽司。味道層層上，師傅看到酒喝多了就放多一些鹽花，雪花網狀的頂級吞拿魚腩，鹽花能夠逼出魚油香，口腔被一種油鹽的魚香完全包圍着。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 B! \6 Z% z8 B- ^
海中三鮮
" m, u* w! X2 f& W* vtvb now,tvbnow,bttvb辣蘿蔔蓉配魚白子，冬日的雪蟹膏與金澤盛產的白蝦，是三種形色、味道與部位完全不一樣的鮮味體驗！三種截然不同的食材，表現出海中深處與別不同的鮮，假如「鮮味」要用上單一的文字去形容，可能是「極」味的感受。相對太平壽司那天馬行空的玩味，壽司榮來得平實。兩個不同的價單，並未為味道上帶來絕對優勢，用上內地歌唱節目的評語，一個是走心，一個是走腎！享受壽司榮一氣渾成「走腎」的感覺，也享受這「走埠」的體驗！tvb now,tvbnow,bttvb, |3 ^2 C0 n1 E0 \; k
0 ?) A* \$ u O) o: I. J6 L, @
0 l6 e3 ~+ a" {, ^. i$ v& ^5.39.217.77:8898
. u O9 C+ V- l. R8 y3 Atvb now,tvbnow,bttvb
" C( c, G$ n, e4 Y& s1 `5.39.217.77:8898
, [+ ~8 W* ~ s6 B$ X, E' h+ x
' ~! m8 }4 C5 z, V3 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ x3 Q2 F3 Z! e, T
' P( M' x1 B5 M5 y5.39.217.77:8898
& V3 ?$ e( @/ K! ~% ^% z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V/ I9 W& u' q8 K/ e& ^3 X
 |
發表於 2018-1-14 10:43 AM
| 
