[美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)

5.39.217.77:8898/ C7 r% M: H, `- z/ d
都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。+ _0 I- `- A! H0 o! `
5.39.217.77:88980 B9 _0 T1 L( a# ^# R& P
1、德国猪脚
先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ I; O6 A/ T0 u# s

南部巴伐利亚
A. 炭烤猪脚: X' U8 \, G: K v, o6 V/ g2 Q
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。

4 R- ~5 I! r! |- D) @6 L2 z- X

5.39.217.77:88981 @! F: J1 u% \* b

+ D) [9 ^9 ?. q7 s9 j5 s

1 \9 [9 y5 v: f- x5 E+ M

1 \' ]" R2 t! N' e% f6 r1 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s1 u5 i3 M# w9 a
5.39.217.77:8898* i" Y* x9 D3 r# d/ [
B. 烟熏猪脚
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。5.39.217.77:8898' h. h8 h6 G8 [/ H$ O

北部柏林一带
德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。公仔箱論壇) L$ t( y7 e6 p% C7 G; M" p4 r! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 l3 N+ p1 ]! n, E

2、德国香肠
德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。

德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。tvb now,tvbnow,bttvb6 |5 m' f1 C% e$ k) I

6 n: n# `+ B' e
巴伐利亚白香肠(Weisswurst)tvb now,tvbnow,bttvb( W3 [7 v3 M! R& w

由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先
要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。

德国碎肉香肠(Bratwurst)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. e6 v3 A* f- q4 K1 \# t3 d
5.39.217.77:8898# B$ p& M# C; T) b; c4 J+ F

5.39.217.77:8898' b4 j3 U% T4 [$ ~/ |
由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。
. V# h7 I  b' r  {
在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)& B( t! @9 t" g( U2 |& }5 ]# n( G$ m
0 I( C' _- t$ @% U( q; r  z
是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。
公仔箱論壇$ |, V: g0 I) n; M3 I' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- T% `4 N1 z0 P
德国下午茶香肠(Teewurst)
5.39.217.77:8898! i/ P/ R  }9 \' N' u# i

叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠7 M, _9 z$ v+ p7 r, a* u
5.39.217.77:8898' q$ @. u x M+ J; y" d1 {
由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。5.39.217.77:8898# _/ B! Y2 j) R- N1 H8 ~

tvb now,tvbnow,bttvb, m& T. V' Q- i& c* y

3、德国酸菜
- C" ^+ I1 o- L1 u; f1 Q5 C3 r) Y1 G

tvb now,tvbnow,bttvb# ^) w, \8 p% [+ B1 L0 m* X; k
德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# u, W. m$ i* w( g' E

酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。tvb now,tvbnow,bttvb; ^7 ]% Y. Q# c+ N" X% |; n& p

5.39.217.77:8898, z" B/ A! L+ p5 E) A# [
4、德国啤酒
德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。
f& |7 j6 H7 S3 D( V& [
在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。
tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 `7 F6 D$ |3 V
大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。

白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。

tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 Y: c9 j$ e) k# ^! |
清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。& w5 l4 y+ g& n) U0 J* l3 X( D* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, R0 @' i" {5 V

* w9 [- e. `2 @/ T1 I. U公仔箱論壇

1 c0 W& ~4 b ^

* k/ Z- U$ H1 U0 O) b1 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; r1 l# \9 m8 I* i1 ~

* F f8 G' r' _1 c- P9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# H& _7 Q. y9 \' J

黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。) r) K! q _9 }% k, g7 S8 r

tvb now,tvbnow,bttvb5 m2 e3 N J6 B `3 e

5.39.217.77:8898( K! R, m) L" C0 y5 H C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 ?' v% b7 C1 G% y* @

3 P: k- d; I6 J7 N9 @$ @* M
科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。+ G: G: V5 ]' l2 Y  m3 r
公仔箱論壇: V* a  o9 B% W( ?! \
. l  }- N* P: d9 w$ B

$ a& w1 P" r- g2 N7 B4 l

% `/ @4 f* V- E2 D) C; r+ G/ R0 F" O

5.39.217.77:8898 p/ g' H% p" \" q. n

tvb now,tvbnow,bttvb& J8 Y- t3 S9 E* Q% U3 b
tvb now,tvbnow,bttvb$ q' p0 D* t( D' l" x
出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。
公仔箱論壇; L% \: a9 F( `2 m+ r
无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表