甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜- ?! _# H) I; u* p( O G5 @8 |
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外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。公仔箱論壇3 {& W3 [- h) k$ L' R
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, o- @% V; t1 W1 E6 L# Rtvb now,tvbnow,bttvb只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。tvb now,tvbnow,bttvb% m, d# H7 _ s' F& S/ r. x% }
' F1 p4 N& y" R) h; ktvb now,tvbnow,bttvb甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處
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2 z8 g) r6 R6 A* r8 {5.39.217.77:8898甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。
; j+ z# X0 `& v! h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l- c6 z7 s( B0 d5 K4 P c
甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？公仔箱論壇- Y2 _7 A! b8 |0 C0 |, ?4 F' n
/ t4 v* Y: J+ J1 ^! e7 _3 Ptvb now,tvbnow,bttvb至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
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1 h+ S5 _* ^% d" f6 Ttvb now,tvbnow,bttvb甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。公仔箱論壇7 j5 W6 y3 r' I
4 ^" Z" l# d' ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 b% M0 D* }' A3 C
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5 [* X# ~1 ^; l- I1 wtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。
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( V, d7 j5 D, Q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！tvb now,tvbnow,bttvb( u8 J5 o0 K/ O" c" d3 e8 v9 E4 f$ B+ v
( i* z6 O6 S) v0 y+ C0 u/ [3 p公仔箱論壇【選購甜菜根要訣】：* J* j7 T9 p5 w1 ^ j' A' b, r O
3 H8 N* V g9 s7 Gtvb now,tvbnow,bttvb建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。
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6 c1 c1 \9 z7 ?" n8 g1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
6 f- R1 D9 [" R* y/ ^6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ \% c5 V1 r* J Y4 `9 _& v
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滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。- d6 N( F9 v& m: B
! q% M' e/ d$ N+ U2 Q公仔箱論壇【甜菜根燉雞湯】：
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食材：5.39.217.77:8898+ W% [. R( \" s; H& N( u/ u2 Z0 J1 X
" Y1 U. T" ~" @/ s. E4 vtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。
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作法：6 N, x& n" G, ]. S9 x1 |& _
; o5 Z8 f# N' M6 x8 X甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。5.39.217.77:8898' L3 W& F& _8 A4 I! p* |5 o
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乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。0 ^( {3 O9 ] m2 v! y) {( q
3 C) R' V4 t2 r8 F! P) Z0 N, k甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" h0 d# z0 r* A$ `
' U7 y, j* z8 A! H紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。# Z' W/ Y( w" S" A5 U& ^$ H2 ~/ }
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雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。
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& M# \. `1 F* Z( ]2 B: U* s8 O公仔箱論壇鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
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