材料tvb now,tvbnow,bttvb; j1 b1 Q& D; ]* ^: o
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升. l$ d' p& p0 Y# g. D8 u* g
- T+ e/ V! h) I1 b: D6 J# u4 @油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量+ Z$ P5 U+ n7 M8 \
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$ Q6 x2 J2 j3 x! C/ U- {% v4 m) Ftvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇' \2 M3 \ ?; f$ v/ [/ ~
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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. o! O' v2 @% K- [% X6 g5.39.217.77:88982.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。公仔箱論壇8 {+ ~: q" X/ K+ P, P, p
/ [5 F4 h: V' s5 G! n9 itvb now,tvbnow,bttvb3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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& m3 d/ h! e! R( Z, P4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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