[中式食譜] 光酥餅

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材料
4 ^# p& T4 D, U5.39.217.77:8898低筋麪粉 150克、砂糖 75克、奶粉 15克、固體菜油 25克、臭粉/梳打粉各 2克、泡打粉 5克、雞蛋（拂勻） 30克、水 30毫升、手粉（麪粉）適量
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/ f: c+ J) X0 \: y公仔箱論壇做法, M7 N- ^! D3 ^0 {
1.將低筋麪粉、梳打粉、臭粉、泡打粉和奶粉倒入粉篩篩勻於枱上，把麪粉中間挖空，倒入糖、蛋漿、固體菜油和水，用手輕力搓勻後，逐少將麪粉混合成糰，搓時記得要輕力些。
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, B4 o: x# }5 Atvb now,tvbnow,bttvb2.搓勻後用保鮮紙蓋着待發酵 30分鐘。6 M: p* }# }; s7 V7 Y& S

4 Z% v  V, ~& |4 s; h公仔箱論壇3.將少許手粉撒上枱，取出麪糰，分成 10等份，再搓圓形用手輕壓扁變成圓餅形，放上預先灑上麪粉的焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb3 c$ H1 [) c+ G" v) e2 C2 Q. N
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4.將焗盤放入已預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘便成。
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搓麪糰時應留意避免搓太久，以免起筋，以及注意麪糰之軟硬，若太硬時應加入適量水份，烘焗後才夠鬆軟。
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