[中式食譜] 酸湯丸子鴨

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材料
$ E3 w9 N" J6 v, f2 G4 _" J7 f9 Y蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗
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5 z7 K& Y# j4 d2 Q7 Q* k0 g  f5.39.217.77:8898做法
' o# k5 w9 q7 J公仔箱論壇1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。
2 Z! z+ j( z1 C* H9 I7 h: W8 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 r2 D$ Y& Z" q- v- C
2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。% C' E( y9 W" o/ z' r

$ M% _" \2 P9 y: t# R2 f: D& i3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 W! v: f' M+ X3 I( G5 p$ F" ^2 k$ G

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7 T- f$ D0 ?$ L' j. r公仔箱論壇鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。 5.39.217.77:8898% e5 p8 {! J- c) \* b" X, Z