“你知不知道什么叫Teh Tarik？！”
2 _! L! } w5 [" ntvb now,tvbnow,bttvb
3 F _3 V9 j c' c. Y& Htvb now,tvbnow,bttvb拉出滑幼细致口感，60、70年代的童年，似乎未曾听说有Teh Tarik一名。我曾问过一些印裔知食前辈，起初他们都笑而不答，叫我亲自到一些知名老店去走一趟，看餐牌上是否能找到这个名词。5.39.217.77:88983 a. n( f; G8 Z! V7 Z* w. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- e3 g$ ]. z, z4 C8 M
记得童年时候，常去光顾的那间印度理发室，隔壁就开有一家简陋的小食店。每次理发后经过门前，我总喜欢停下脚步往店里张望。看一印度老兄魔术般以双手在半空盘旋着愈变愈大的面团，或另一白发老人双手各执一个不锈钢杯，双臂一高一低大鹏展翅的姿势，由高向下，相互对倒一道茶色弧线。
3 ]' E3 w& }: O$ n, P& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, K) M, h" }- m1 \
那时候大人们都叫那印度煎饼为Roti，由于“受不了”印度咖哩沾酱的香料浓味，印象中家人仅有的几次打包Roti回家，都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖哩；其实那时候懂得吃Roti Canai的华人还真不多，当然嬷嬷档也少之又少，甚至还没有这个专有名词吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, A6 Z, j: t" ]1 p6 G& F3 x8 y
3 D4 M6 H6 `$ u6 m" {- ]$ ] Ktvb now,tvbnow,bttvb至于那杯满是泡沫的奶茶，大家都只管叫它Tea，或马来话的Teh。为何要用两个钢杯来“拉”，据家人说法是为了降温作用，并不像现在所强调的为了什么茶乳交融，冲击出“有机的接合”云云……。, i) N: U- i6 Q9 `$ o
5.39.217.77:8898, g9 x [0 ]/ K0 h5 ~
一位印裔知食前辈听我这么一说，马上加以补充：说南北印度奶茶制法各异，多少受到气候影响。北方强调“煮”，以牛奶倒入锅中，煮沸后再加进红茶以慢火煮出味道，之后才加糖调味，过滤饮用；至于南方的则以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合，再以两个大型钢杯反覆对倒，边倒边将茶往上拉高，说是让红茶与牛奶充分混合，产生大量泡沫，达到滑幼细致的口感，其实最初的目的却是因为南方常年炎炽，借互倒过程可将奶茶降温，容易进口。公仔箱論壇, Y; y4 q. @6 Y' t) E
5 H9 s6 C- c3 |/ l' D本地印度人多从南印度移来，奶茶的冲泡方法当然源自南方！只是其中的牛奶改成炼乳或淡奶吧了。至于为何许多印度餐厅的餐牌上只列出Teh而没冠上“Tarik”，理由简单！前辈说：那是因为在印度奶茶的观念里，Tarik只是个附加动作，Teh才是饮料的本身！
( l4 ?9 ?* j/ r6 u% l% p4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u9 E! O6 K5 R w3 ]" Z; p+ b: z
由于长久以来，本地餐厅聘请许多印度外劳，来来去去相互交流，现在反而在隔山隔海的南印度街上常会碰见Teh Tarik这个“外来名词”，你说好不好笑？
) D+ H. g4 M$ K1 `公仔箱論壇 公仔箱論壇$ u! [5 g+ a" l4 r6 t7 l$ D
前辈摇头晃脑地笑了起来。
9 V6 }1 J8 e/ Q+ h5 P qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 r Q d7 m y7 \& l3 K y
隐藏的笑意为了迎接外国友人到来，我特地上网去搜寻他的语文世界里的Teh Tarik。
3 r! U/ Z5 Q4 F- {
9 L+ X0 e5 W# R( O: P1 L接近15万个网页顿时跳了出来，着实把我给吓了一跳。
9 T% V( q F% w9 Z0 W/ l6 X: i5.39.217.77:8898* q2 {3 F: V! n/ m& [$ b
我抽样打开几页，却看见我国那两位英俊挺拔的准太空人的照片，以及一大串有关我国首位太空人将要上太空表演“拉茶”功夫的报道；措词用语间不难看出世界的哗然以及隐藏的幽默。
6 B& G% E! P% K4 Htvb now,tvbnow,bttvb
! |+ @/ l% T) D7 s% A# e2 l& X6 [公仔箱論壇其中一位准太空人说：意大利人曾将披萨带上太空，Teh Tarik是马来西亚的特征之一，我觉得在太空制作拉茶是非常棒的想法，可以让全世界更加了解马来西亚文化！
! o0 t. v- n4 @) z: z
! Y4 W$ o- s' z5.39.217.77:8898谁说我们不懂得推销？虽然后来才“发现”在失重的太空环境里拉茶实在行不通，但至少也吸引了我的外国友人，开始想去了解Teh Tarik是什么东东。 |
發表於 2010-9-26 08:55 PM
| 
