網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
, B u$ v, Y0 S8 J+ n% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, L: e: l$ f" t* r N
豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！0 R0 e4 n5 H- E. I9 O/ a5 t' h
5.39.217.77:8898$ l" t% |1 Y% }; p. }( W3 w
; G" B1 M' L# X8 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y0 l: H* I: k a' k6 c2 I
tvb now,tvbnow,bttvb1 d& X- V8 Y, s/ U4 J) s# {1 {( t/ S
% ]0 Q+ g5 ~: l3 q8 {+ O0 z3 D6 `/ Htvb now,tvbnow,bttvb; X' y$ x4 F( Y% P9 \* J: ~
豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣8 y$ ?0 z; Z1 v
- T9 m- u, Z; e/ [) I, K公仔箱論壇中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。tvb now,tvbnow,bttvb( _3 f; ^- ~& K# o6 a
5.39.217.77:8898/ I7 h1 p. J1 Z5 m
但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb8 M4 @4 v5 ?) s1 d! R* D
# b" G) u( M: k公仔箱論壇大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面5 P' ]3 ~) U* Y# c5 B
1 S6 t* v4 A* o9 c F6 u2 mtvb now,tvbnow,bttvb事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。3 }+ j. d5 Y' F! f' k7 w
! s6 T9 Q( ~* a公仔箱論壇- q) J, @: y& B r# y
6 e- R/ m2 X8 l l+ d& k S$ {
% e5 k. L# k2 j8 A; e% d/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 x0 a4 C8 R% U
想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。5 P! V1 A/ f, Y" U( U8 `3 Z9 o* ^5 X6 N* W
0 p* l0 H- @% }至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。7 P/ c" V" Y9 }" N. y7 Z
% B* s8 W1 X* U6 d' d. l不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。/ M. A) S e |" r" J& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o- R" Y$ R6 z7 |- a8 P
預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力
& d; i; W6 J/ n/ V+ ], m4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G/ c1 R: t) Q! Q: Y公仔箱論壇王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：
8 }8 n; Q- j* N6 O; F
6 ]. g% M P) t5 V* ], h) [公仔箱論壇營養素1／卵磷脂：
5 m. l! C* c1 f/ B, T7 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 J: I' b5 S* {; C# a. b- |4 a
其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。 * M) m$ A0 t& k/ }3 g6 Q1 B
" h! ]+ Y# G# C& G8 b2 S3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s6 {( b& |" W. ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 Z; b, z6 H, x. o" r
5.39.217.77:8898. f8 P. k! }3 v! r4 x
4 S2 `5 Q8 C6 x7 `0 G' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。3 b$ C; @) ^7 S0 `
公仔箱論壇! H+ N! T0 b) z3 z$ N: ]# z- M
營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：
6 m6 ?4 J+ ?% J- T' `3 c公仔箱論壇5.39.217.77:88982 O# R/ r/ N3 U9 N! D: ^3 l8 l
想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。
! ^! n0 X+ v5 H
" I! @4 v, q1 Q1 W5.39.217.77:8898至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。 |
發表於 2018-9-18 03:59 PM
| 
