烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. u! ~! |: b ]' w
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
+ x( s# U! v" M调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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F3 S( d7 n7 r1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb" b- U5 J i' U
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" v' K+ [; f& @& ~/ Atvb now,tvbnow,bttvb2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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9 ] c. v2 p+ n% S9 F& M5.39.217.77:88983 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& J# t+ E h
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 公仔箱論壇 e+ W' N0 @" I2 p
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3 a# s- W8 Y& U& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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+ t: J# a/ h7 R* w2 k! Y1 S+ u7 n公仔箱論壇6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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/ l" w, H) }1 m- Y% x3 x5.39.217.77:88981、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 5.39.217.77:8898* q- |" K- n; ?! F* I
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 tvb now,tvbnow,bttvb! W9 w9 X* w' i) x$ F% z5 Z
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( w3 l5 [4 k! j/ I. V
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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