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% @" q$ q, [) l" s7 H) ~食材：公仔箱論壇# g {) y& J3 _ {/ f
牛里脊 300克
, L+ S7 {* Z) Itvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克5.39.217.77:88982 T) p6 d6 Z9 B
葱丝，姜丝 各少许
* ~+ F) [' ^2 n# M公仔箱論壇淀粉 1/2茶勺
/ T3 Q- P: q0 ~7 B/ | a公仔箱論壇盐 少许公仔箱論壇2 K) w! D8 p) E+ K7 h
鸡精 1/4茶勺
* a: T) c% g/ U3 ktvb now,tvbnow,bttvb嫩肉粉（小苏打） 1小勺& {2 v5 I/ N V" c) A: g! l4 ?7 S
蚝油 1茶勺
* G' _$ z2 d, V* C* ], H' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1小勺
, V. @5 c5 H+ b5 x2 i9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺
: O( H3 b) k$ l, V& Z3 Z& d生抽 少许
* J! G* ^1 ~$ @9 H! x/ Z3 B白醋 1小勺
9 Y; N" {5 L* Y' } N- E* t* ~水淀粉 1大勺
' d5 Z! ]: E+ @7 b, p+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
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w2 E+ }% a0 F7 T5 W5 D做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m w; o$ M8 H
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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7 r2 H M0 w9 I" A3 Z* ?+ k) g2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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( R+ j/ n6 F: J P& H6 `$ A7 Ytvb now,tvbnow,bttvb滑嫩牛柳的秘籍：" x6 b7 N+ r1 n+ p# l5 z: ~; w8 _7 ^
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
/ t0 \# J/ R9 s2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
* I5 R" f9 N' E& C7 M @# P6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
% q, L) V0 V/ s( ]& C0 n) stvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb5 C" q2 ~) }2 J9 L4 j% z8 o
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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