材料
- X! B$ U R+ p4 n" a瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
' q1 I" L T* V5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 k) I1 S% ^- m V5 H
調味
: b+ {- o- t8 D- W鹽/糖各少許
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做法
2 k& j9 L9 m: N: l; z公仔箱論壇1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。公仔箱論壇+ j% h+ r! w- I7 T8 Q
( |& J8 k! Q' H2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。) V! O2 Y0 J9 S4 ?+ h& y) @$ @
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。 h* m8 z( z! J9 j5 L
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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