[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料
7 t* G2 r; O9 ~  i; m$ A公仔箱論壇魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升% Y9 O8 @' U4 x: c* }$ U4 N3 O
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3 t+ \+ M2 h& l6 I" ~% z做法& n; ^6 p3 @4 R- m- o. E
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。tvb now,tvbnow,bttvb5 W# E2 G0 j$ e  S3 e  t
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。! K* E. K+ C( O7 ^

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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。