糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。公仔箱論壇1 {: A: y4 L0 W2 v( |# z* j
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, a }; ?) m- `5 G2 `7 _) R6 Y0 |公仔箱論壇 糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。
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提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。5.39.217.77:88989 p) Y9 N8 ]9 A c+ N! ~( O/ @8 H/ K
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1份碳水化合物相等於：
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1湯匙飯
# R, I6 ]4 e9 T' [8 j9 }tvb now,tvbnow,bttvb 1/2塊方包
* s* V1 L* }5 F' [! I' Q9 j* Z) h6 ? 1/2碗稀粥/淡麥片
$ Y) ^* `( Y4 |; H6 P5 d8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）tvb now,tvbnow,bttvb" y) P) I. h* c( a! O. J* |+ ~6 D
2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）
% { [# Z! E, Y! ~! g% ?1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3湯匙玉米粒或1/3條玉米
Z( V* m! I, z公仔箱論壇 1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃公仔箱論壇8 Q* S P* ^9 }4 Y
1/2個番茄/番石榴/香蕉
; r" M6 z8 M# x3 ^; T5 btvb now,tvbnow,bttvb 1/2杯橙汁/蘋果汁
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5 Y. B3 N3 ~( i/ h/ F5.39.217.77:8898 外出健康用膳口訣：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! O8 L- l2 N( b8 N
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1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g9 w q, C2 u' P, [
2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。公仔箱論壇" z3 P/ m" R( f
3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。
5 g t2 f3 \# [" ] v7 E9 }0 Z( j, m 4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。
# E) l& ?# k! }公仔箱論壇 5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。5.39.217.77:8898- \9 f2 U1 h. v1 g2 k% q
6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。
0 t" Z$ @( f' _, j 7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。5 U% n* k7 r' e2 i/ S/ _8 b# f9 _
8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。, L* e* \$ B0 E6 a5 k) k
9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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