糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。+ t) F8 c" V" u" \6 [' `
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7 P c4 S: _; b" Z 糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。
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提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。公仔箱論壇+ B+ c% p* B7 X( {* m
5 G0 y8 M& L) V# [公仔箱論壇糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。
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1份碳水化合物相等於：
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+ x* L a9 T; t% _3 l! \. s公仔箱論壇 1湯匙飯, u" M" I4 m( P: |+ E5 H d7 S
1/2塊方包 tvb now,tvbnow,bttvb: C* r: C9 ]4 }9 n- \9 V. E2 r
1/2碗稀粥/淡麥片
/ h2 z" X) K2 ? 1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）
0 ]% F7 y3 ?0 K 2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# i& x* f6 j$ ~# m. ~! {8 P
3湯匙玉米粒或1/3條玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 J7 d V" b0 q y
1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃
6 o5 c7 {$ U0 ^5 |: u" `$ y2 W) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2個番茄/番石榴/香蕉
: g9 a- V/ _ M" F2 H. f9 k 1/2杯橙汁/蘋果汁
) f/ J# g" k& n2 X1 g) G 1/4杯西梅汁/提子汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. G4 h/ g0 B. x3 h+ y
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外出健康用膳口訣：tvb now,tvbnow,bttvb `: `8 o9 r! p& e* c: D
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1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。
0 W7 A' }+ [4 G+ h2 h, T) {; x 2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。
# X2 {$ z( p% q% g 3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。
`3 P4 ^5 o7 }' l' I. V3 w$ R# E# e 4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb" Q. |2 F* Y* w2 ^9 _$ h
5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb6 o% a+ O. r- W" K/ B
6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。
7 Q. w' }3 D y& t 7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。$ q; M; ?2 A5 c, a K6 K+ `5 {
8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。
5 m/ ^' i) T; t1 x/ H" f2 H公仔箱論壇 9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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