[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

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材料
  a4 k$ i- T9 [( ttvb now,tvbnow,bttvb蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許
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做法公仔箱論壇, @% R% B% j% K7 w1 _3 S
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。
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* G  Z  W4 {' t0 T0 i5 O2 {5.39.217.77:88982.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。! }0 @, v3 v5 M1 i& J: S& K5 w: J

% ~8 c9 d6 s. s: g" `9 x. ^3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。; _8 Q8 A# e8 |. G  N4 K& p
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4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。公仔箱論壇1 i: S& T0 r6 b3 Z  ?- S
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。