这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
- h5 H9 f+ l# S7 j- y' ~做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5.39.217.77:8898, Q% _3 c; j& r: o
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 o: U3 i+ ~+ c+ `9 w4 g
 5.39.217.77:8898' k# K, Y4 s6 w% u1 T' q
原料：
4 l3 W. u4 o* I: V; u5 w8 ~$ | I# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
/ \& `& g0 e' z; [, h7 B7 y) @" c公仔箱論壇做法：# O" I; C4 Z8 T4 k, a
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvb now,tvbnow,bttvb8 r4 b- v4 b! o
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。7 ~, h- z+ u0 |
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
) b1 l: d* ?/ ~( v3 s4 M- h# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
3 C* E0 ^% X7 M9 b1 k. r5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
, x4 c- O1 d0 H8 P! O4 ^( c- k3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
- k7 _# r; c4 K; ]! V公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& K+ w& `2 Z0 ^# U) d' K8 C
0 F! q9 {' R0 j; S4 l% D5.39.217.77:8898罗嗦几句：
% a: t: c4 t" ]3 t* z8 N. ]5.39.217.77:8898这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
' y$ ?. ]+ _$ F* T a+ _1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
+ s- P& l. _/ Q+ u! O# {公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvb now,tvbnow,bttvb3 v* z5 I9 ^- L4 f7 Z: c! y
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 X1 E1 w' a4 v
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。4 o0 @6 F- C T0 W5 A8 f" t
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
8 P% i5 G, y) E' y+ ?2 f" Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 q& [: |" b1 B, z$ @% M |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 