这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb0 u! x, R$ ]) F4 X6 w+ \
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。: a4 I, ~4 Q. g* \. N p
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。: C0 ^, |) N# w) z: ~$ P; ?. c
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原料：公仔箱論壇" ?( O9 [; ]2 x) h
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
* C, S# a" q4 w做法：
3 a/ g; Z4 Y3 Y$ [7 c* V1 h) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
q. h8 G2 C6 w! q& _" D7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。; w8 V* }6 q% G" V
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
* Q7 i% J8 L& g: C2 i: x4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
2 f- x B. V& ]: T8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
% O4 w+ {% F) n$ }. r% E& R0 q5.39.217.77:88986、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。4 h8 ? X# t9 L6 N/ Q: \( a$ j- T4 [
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
V; ^" f2 d9 f& d8 M2 }5.39.217.77:8898这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：) l2 x0 e$ _9 k" L4 b; F/ z
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；1 Z- z8 {6 d+ z' f! }
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。; c' J4 J; {& S" g* c( W% a
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇2 k! g- f; {7 P, k* P( P
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 q; X- }6 G$ r! I0 Z
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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