这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5.39.217.77:8898" `. E' s* @+ x. c8 K
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
9 X2 t& q9 w/ Z! Q$ ^5.39.217.77:8898同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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2 x" ^& W- I3 \: j% \% V4 }8 P8 ^; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
- P3 E3 @0 `2 {$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。5.39.217.77:88981 _& `5 o9 Q. l' Z5 m! ~4 @
做法：
2 }$ }8 r% a5 u% D9 E. D5.39.217.77:88981、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; W h5 I2 g& g
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
; n& {- T' V8 H0 p3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
0 b# ]: F1 ?- o4 v" T7 N2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
9 W: F+ E5 _+ G9 V9 B& H5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇5 a( Y9 C& Z) o5 {6 z
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
# o' Y8 B. e6 s' s7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# C% ~' K P; w: n
2 z) e9 J+ `8 E$ D1 ktvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
$ g5 ^: ?& C H' s这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：; `5 k+ e2 O! C5 V4 g0 @
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；5.39.217.77:88980 z$ r8 Y! \+ ]8 X' j/ |
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。/ B: s2 `' L9 H" v3 l
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
" N E* W+ i5 ~' t# G" t5.39.217.77:88984、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
; |$ F9 ^; ^9 z5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ y% n- w& G( R
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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