一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）

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一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
! t* X- A5 `- s2 ~) n/ o早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。tvb now,tvbnow,bttvb5 \. Z9 T8 Y% q, @+ W. |0 X
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
, O1 q" n8 i: v! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 L& ]* S1 u
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原料：荠菜、腿肉、豆腐。
# r9 [0 u% a  a: O0 S. v5.39.217.77:8898调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。/ A* X* @  m" p5 r; J4 C9 o

4 r" }* H$ R  N' ?事先准备：
! r; e  H& Q  Y/ w% t5.39.217.77:88981、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
9 u1 B  t' F) }5.39.217.77:88982、荠菜摘清洗净后切碎。
8 A& E6 m" D$ @3 s4 n5.39.217.77:88983、豆腐切细条。
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做法：
& ^' y3 D  r9 M3 g( `1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
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2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
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4、加入肉丝。tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 A1 P0 {7 S1 x* P! `! j" d
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5、加入少许盐，搅匀。
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6、加入适量水淀粉勾芡。
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7、关火后淋入少许芝麻油即可。
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啰嗦几句：
7 R8 ?5 D1 q1 e5.39.217.77:88981、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
, m7 y" L; U" ^4 c% O4 \- e公仔箱論壇2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
# D. e) x0 e8 `, H3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。公仔箱論壇0 s. Q$ \% [* O
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。3 l5 q( y( |' e  V& d( d( P! ?: R" k
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
7 x+ j! Q, I" G# R3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
) R: S7 G( t: L. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。5.39.217.77:8898/ n% C0 |( ^, k% K