五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
2 m, ]! @0 B, G. X' H+ J望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇* ^# U. {0 K* K7 y6 `* _) x* J
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原料：% v+ n, v3 h4 \7 Z3 U7 @
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
p7 C) U. y# `$ _公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
$ j W0 ]# ]. _0 h; u% `5 p$ f8 f- @调料：盐少许。' r5 v5 L4 I/ r: j) E* V4 |# q
做法：公仔箱論壇2 S8 Y' W( D$ K, Z
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇1 N) i/ N$ L _& U
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* o7 ^+ b; c
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
; b. N6 J" D3 ^ B' D4 W! [tvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) U1 @- ?1 r C. s" R+ u% o+ _
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；' t, n& b8 y- T& t& C( _
6、加入清水800ml；tvb now,tvbnow,bttvb' e) {/ G9 d8 ?8 Q8 w Z
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb9 B/ g" V k" U8 s9 p) g
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.77:88986 N/ ], T9 U# }" L9 i
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：5.39.217.77:88986 o2 I; ^$ p- A ~
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
6 Q5 b7 P, _7 c. u# i$ o& t2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
6 p+ ^; o; A& g. `; W# c5.39.217.77:88983、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。- v A7 |) c* s% a1 M+ ~
五指毛桃的小知识：
: a8 R3 L. U% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
; U$ i1 D7 y! u# I2 Ytvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；' d# j, F+ [5 p+ G& `8 l
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
- [' j8 s: c2 t) u# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.77:88988 y5 |& Q! a* z3 f+ c$ X, H
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇5 q l4 r% W& _0 U5 _) t6 t- B1 ?5 Z
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
. ?& @$ `0 }% _2 S" e$ ]广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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