五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
* m8 g9 N5 D# H+ L5 T) ?公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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7 ?2 I( k9 j4 x* R, Etvb now,tvbnow,bttvb原料：4 Y) p D/ b$ z2 }& x; G8 j* ^
主料：猪骨2块、鸡腿1个。/ h' a8 B ]. o
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
6 T* ]3 n* l- s$ O/ d调料：盐少许。5.39.217.77:88981 D, `; @1 R, ~5 d
做法：
1 k7 p1 w( Q/ k! G! \+ { DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
( [7 H( T7 N; k! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；2 e) l' ]; ?0 u
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；! r7 t! T1 E, k
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；. [: i3 E. H7 | S
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
/ J. I8 b9 A y0 V7 T" X7 i6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N# J2 m8 i9 i. i' e0 f' E
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；4 u1 s t/ d& P v1 b; l0 z
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.77:88983 M$ g# z) T) ]; m
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇! q1 P: P# i+ `" L
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注：5.39.217.77:8898& i0 j, C$ O5 V3 v" T
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5 f) ~8 p/ r. H$ _, T+ A) g( ?
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇& Q& R5 y" ]& V) C6 n! `; _
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。: Q6 n3 y. I+ e3 S+ }& m
五指毛桃的小知识：
; z) \( }' Z$ h1 b公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；& {3 z8 P; g3 y6 N0 F6 }. L
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；6 ^5 w7 f. h+ f: Z
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
; _2 U, P" k4 @! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g9 [, s; T; C( @) ~
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。% `" ^* N. n! _6 A8 }
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 e7 X* s& z% n
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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