五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
/ j+ R y0 x+ \; p1 a! u/ E公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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+ G) J. Q0 | k5 t3 O. d5 f2 mtvb now,tvbnow,bttvb原料：
9 W( c9 r# d, W" l: H5 P: h% v3 w5 h, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。
, ~7 Z- ^( g. b& I, {4 ~* K7 H5.39.217.77:8898配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
& U" o4 H& p3 A6 j( d' |# b调料：盐少许。公仔箱論壇0 S# h! ~9 C! E& b" `9 \2 ^
做法：
& j% _& F" l( A8 B. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb, A8 s$ ~* R. }' b' m y
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
. r, |0 R$ V! F' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
1 e# i! d: X M4 L ~: K8 z4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；3 x# o# m: e9 c( y* _/ u4 s# H
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
7 [0 R4 L" z" ^. l- L5 V% s5 Q5.39.217.77:88986、加入清水800ml；
/ E* M+ i( ~$ { \6 _* Ztvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；, s1 X1 T2 s, o! i2 u
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
" @6 [- o+ p) b# R公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb# {) u( X4 S! W! v! j/ a; Q6 x
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4 |4 z f" m6 Y) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：
( C# o# I" {0 O$ `6 U M- r) d, mtvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；* g% l( z! g: o3 j
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；" T4 S& |' @9 ]' f
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。) o0 {4 Q# T2 D1 E
五指毛桃的小知识： e3 g- |5 [( N* @
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
/ t( [2 G3 b/ u8 Ntvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
3 y$ R, r/ u2 L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
8 e1 E: q+ J0 ] O: w- I- V$ etvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb5 P, z- J& h, I! k l9 b
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。! _+ N, z. }' ?" ?, X
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
) ^6 Q0 z a6 ]9 A6 U! xtvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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