五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
" S+ C# u4 }" Z* O公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...5.39.217.77:8898" A' f6 Y/ N' A
" o/ @' [ _: Q# t# s2 I% E原料：
; y$ U3 \% d. F2 j! s6 n# q! g W5.39.217.77:8898主料：猪骨2块、鸡腿1个。
3 _3 O5 E' ^; u$ x公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* @; h, x$ ^) W4 n% E1 z
调料：盐少许。 q5 s3 l w- a$ q b
做法：公仔箱論壇9 H% J4 n+ F9 R4 V
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；0 L& l9 _$ e/ O8 C6 d
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb2 i( g. U/ i2 E2 H" T
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；9 P) }2 ~: D. \, }. p
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 L% I/ y3 b8 k: B/ a9 O- w
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
T+ ~" _# i/ I5 g# e6 U6、加入清水800ml；公仔箱論壇' K7 j" }; a* A! m" d& G
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 r# C" u9 c, b
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 @1 i. r( F9 Z. z5 j7 W
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.77:88988 y& i+ f) d" @% Q( }- v# M
# V3 p; E- m6 q5 P1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r, t+ X" B# T+ N
注：7 ?3 x5 T+ l2 r- I. |6 u( [
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；4 X+ B6 I4 e, R; W) O
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇# ]/ A( G; H' r
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
; i0 g; j" P* f [tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：) D0 a' N2 U/ s2 O# R$ A
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' D( m9 v5 x7 B9 E
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
- h) a4 a+ D" t9 L5.39.217.77:8898五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb! \3 g! o- M9 u% F# h) Y
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb0 I3 g; h& l4 R {: ^/ k
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
! ^7 K0 ?. Z- n3 B/ D" E) h据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。5.39.217.77:88989 R- g P+ ?' ~% n# E T( {
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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