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大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 C) a1 f# R S
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醬汁
) |5 r& y" J: a: f+ Z1 x8 D. R2 P公仔箱論壇蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法
2 i m4 p$ j1 _tvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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. l( _8 K( f9 ]! ?7 N+ l/ Utvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。公仔箱論壇& Y; m0 N- T) k* D
' Y# _2 C# l j$ I* m( \/ }3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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* e) \0 o, {2 W; W4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。8 g$ H2 K* ?( [. W% Q
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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