材料公仔箱論壇% D6 n# W) }* ^1 L K
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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醬汁
2 w- Q/ s+ X, ? }& J) D蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙, ?6 b( a- W' A# e% p0 S( t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 p: f! ]1 O) C, @* U9 p
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。5.39.217.77:88987 h. x4 ]: _9 N+ [5 r% W, }+ |7 ?
, n2 f) T7 j9 V; @! L A5.39.217.77:88982.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。5.39.217.77:88987 X, B K( i5 [7 ~/ s( M
2 T5 n; [6 {9 S0 r. |tvb now,tvbnow,bttvb3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。5.39.217.77:88988 X& C! J. f7 E
2 z7 l. `6 ?1 e1 n5 { D公仔箱論壇5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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