串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”(satay celup),是繼雞飯粒與娘惹餐之後,令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且,它是潮州人的美食,不讓海南雞飯專美。8 `$ \7 z& P; {2 I
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你可知道,馬六甲最早的沙爹朱律,是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎?故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候,大約1961年到1965年,我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車,在紐甘律(現在稱文西阿都拉路)的cold storage旁開始賣沙爹朱律,沙爹醬是他們自己調制。大約1965年,他們才在當時的國泰戲院旁邊開店,叫京都沙爹茶冰室。”
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+ z, @" z# I/ W- x3 G( y+ ?" r& ]京都沙爹茶冰室的第3代林國方(38歲)半年前在瑪林烏打瑪花園,再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌,他在受訪時,回憶起祖父和父親當年的風光。(他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。)5.39.217.77:88987 y- K2 i& X1 M
2 G% H& t9 v9 G/ [& z5 T2 f" w最早的一家
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“我的父親曾經跟我說,開始的時候,只有京都一家沙爹朱律,後來才出現另一家。父親說,沙爹醬湯的做法,是他和祖父發明的。”公仔箱論壇% q4 ~" b5 k1 `! \6 ~
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京都沙爹茶冰室最風光的年代,林國方說,應該是從1970至90年代。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H% B9 v3 K" ~2 r' Y5 O) u4 q3 K
5 G/ u% Y+ c# L! m' G4 Q% a5.39.217.77:8898“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客,也有很多本地和外地常客。”公仔箱論壇3 [- w3 g& ^- c/ \ v
" ?1 {1 H v6 R& y5.39.217.77:8898林國方從小就在京都幫忙,完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料,除了花生,還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方,用英文和華文寫的。”
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/ D2 W" W( E: G k5.39.217.77:8898國泰戲院在2000年結束之後,京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程,才正式結束營業。
0 r& t, X6 E* D2 R& u5 |4 K$ A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 J# m" K$ E' O
重開新店
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$ o7 p& u( t$ ^. L: b5.39.217.77:8898在從事建築行業幾年之後,林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。公仔箱論壇" `9 {1 U% ?4 ~; v; k
1 e0 q3 ^& Q8 Z3 T$ U( G6 g* S“我決定在這裡開店,因為我發現從前的很多熟客,現在都從市區搬來這一帶居住。”5.39.217.77:8898+ v5 L! \+ n+ z; ?7 b
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果然會找來的客人,有70%是他從前的熟客。其他的,是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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“有些人傍晚來吃晚餐,有些人遲些來,吃宵夜。”
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問他,比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店,他的京都沙爹有何不同?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 b; s Y* x* O' I- E& a: ?/ V
% P3 L/ n! {, {( `8 B公仔箱論壇他自豪的說:“原裝潮州味道,更加順喉。還有,價格公道。還有,附加熱烘炸料,不必浸醬湯也可以直接吃。”tvb now,tvbnow,bttvb5 c% H5 I, {) b1 F) |
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“我還可以根據顧客的要求,把醬料調得更咸一點,或更甜一點,或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣,都沒有問題。”
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: b" ~: H" ?) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冒名者多TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t# g/ T4 Y! C- z2 S; N i% h
: g; d$ ^5 I) A5 U5 _公仔箱論壇也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘,近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我,他們跟我們京都有甚麼關係?我感到莫名奇妙,因為我們跟他們一點關係也沒有。”3 a: o7 U' F8 b* _
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不過,這也顯示京都的名頭果然有價值,能令識貨者聞風而來。
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羅仕善:忘不了的美好時光TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 b4 @, t4 T) f
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顧客羅仕善是應朋友的邀請,來到這間新開的店吃沙爹朱律,才發現這間是當年京都茶冰室的新店。9 ^1 c1 s f+ e4 [$ x: i1 K
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“嘩,很高興,找回這間沙爹朱律店。”
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想當年,20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律,消磨歡樂時光,留下多少青春樂事。現在,那班朋友大部份早已四散分離。! R* M: Z$ d2 n. D9 [1 m0 h: C ]
; u3 J: [0 `0 ^1 u8 S- q5.39.217.77:8898“太久沒有吃了,我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過,現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到,我改天一定要把他帶來這裡吃。”
" b/ ^& o7 q, \9 F" G7 w7 T4 @( K 林國方(左)總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。(圖:星洲日報)
8 a7 S6 P M8 J' T4 ]8 z5.39.217.77:8898 沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食,也受到一般家庭的一家大小歡迎。(圖:星洲日報)
$ Z9 \: D! n, N2 W公仔箱論壇 血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。(圖:星洲日報) 公仔箱論壇) I' Y- j! c. S$ F
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道,但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。(圖:星洲日報)
4 k# b5 _' p0 h$ ^ 現在的沙爹朱律是自己拿的料,分成冷藏和熱烘。(圖:星洲日報) 5.39.217.77:88981 ?9 w4 Y; m5 W1 `- y9 ? G
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化,例如香腸和炸腐竹等,都是從前沒有的食材。(圖:星洲日報)
" J3 h g, t+ }/ |" h5.39.217.77:8898 在保溫箱裡的炸料,可以浸沙爹醬料吃,也可以直接吃。(圖:星洲日報) : d, X: ? B. J# ~: D. [
京都沙爹茶冰室再現江湖,客人絡繹不絕。(圖:星洲日報
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- U A, [8 G+ i) \- d4 g京都沙爹茶冰室
n9 S. @* @- a3 n% O5.39.217.77:8898地址:晉巷烏打瑪花園,CU4,門牌9號。(此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處)5.39.217.77:88986 q8 a. O E- _+ h3 P; f
營業時間:週三至週五和週日,下午7時至午夜12時
/ Z8 Q; V5 S% R8 H公仔箱論壇週六從下午7時至午夜1時(週一、二休息)5.39.217.77:88981 G5 r- A& ]' w4 l
聯絡電話:012-6068805 |