這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。
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四川正宗香辣油tvb now,tvbnow,bttvb6 g# {5 |1 g6 g X8 J0 C/ g
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" i5 A& k* {4 J m4 S. V廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。 * d3 v$ z3 M+ P/ O& `1 s6 K! E( z
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芝麻猴頭菇夠爽 * n8 V7 E8 T2 g6 W$ ?4 {5 M
比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。
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( `$ T% j' U& N* X: r9 Z水煮魚片$48
9 H# m6 s. j- ?1 p- l' R$ s$ o" Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898; B9 S6 Q" O( m3 ~: K; K
可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。
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口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。
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4 Q' L' \" U2 W) G! `2 I7 Q0 Q# ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; A( ^, w3 v
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* G. k+ m# n$ ~( V; p* B& X* qtvb now,tvbnow,bttvb雙椒禾花雀$48
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一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」0 d% o! u% D0 s' S
+ D% {6 n! J2 d& @% P/ G/ \雙椒雞$385.39.217.77:8898/ O. c6 P% ?2 i
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「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。
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0 o/ \$ [4 u1 u- @8 F& \5.39.217.77:8898毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" P# ]& f7 S" _/ t) J5 T
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( \: Q0 B9 W" w7 u x公仔箱論壇睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。
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- a+ ]9 n& A* B# z$ n4 t7 i/ s( y爽口猴頭菇$23
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採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。公仔箱論壇5 f0 o$ F( L5 y* F1 z/ Z' a6 I
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雙椒蝦$38公仔箱論壇3 i) }/ k9 i& E3 u& c
8 J3 C3 a; t) w% i7 ?tvb now,tvbnow,bttvb蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。 & ~* d# f1 |$ n/ k$ e* P
( w1 H" i. Z0 `* c, S公仔箱論壇過橋米線$43
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7 U8 ~% ]. N+ G雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。
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擔擔寬麪$19
0 Z1 V" C3 R6 e/ s7 J- b" n公仔箱論壇 5.39.217.77:8898# }' S5 i. t! j
坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。
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辣妹仔 (油麻地廟街)
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發表於 2010-7-8 06:46 AM
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發表於 2010-7-8 03:49 PM
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