在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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4 D1 A6 ~* q( j6 P" _0 U厦门有名的海鲜市场——八市 # G: s% n* l" E: C3 s; {$ {
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& S+ A4 c. K2 R3 x$ R: z! D# b! G- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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; r* Y$ X' d0 ?7 s2 Ltvb now,tvbnow,bttvb鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 公仔箱論壇8 Y- |2 ~9 g' Q6 i5 o
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2 A! N$ I3 f/ d1 z: b! L5.39.217.77:8898厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ @7 M! q0 M+ ]! j! S
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
- J0 r8 A, _9 ]8 d& {; H& R4 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 Q, z* ^' H" z' {& X
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青椒爆炒鱼扣5.39.217.77:88989 v( t+ l' z1 W O( u- b
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i P- N) p5 i) b/ Q# M
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豉汁炒花甲% L1 {+ t/ a. t* G7 T% {$ m
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 5.39.217.77:8898. d+ t+ ?- d$ F1 s- R; A* \
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2 S2 z" i1 m% I& T4 e1 |3 P5.39.217.77:8898酱油水煮的海螺
. F* k2 a( E( I. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 公仔箱論壇" b2 J: N/ X4 g
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香酥鳗鱼苗
8 }" Y1 B4 C6 e" \2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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2 {7 k/ H, [$ z; K6 ?. C公仔箱論壇位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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2 Q+ L9 B4 R/ g5 l2 ?1 e" Q$ {$ g1 A5.39.217.77:8898  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^* R5 ?/ k9 e6 k. ^( }# x! G" {' @
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“小鱿鱼”
! Z ]" G* y, Q7 {2 Y5.39.217.77:8898 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
8 q9 g$ ^ g6 r; a+ O: t4 K 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 $ |0 ^6 R( ^; }
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8 d6 y7 U( X6 T2 K2 u& u3 ]酱油水煮野生黄花鱼- S# N& F8 k: @3 U% S
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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