「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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8 ] @2 {7 a$ Z) u- w5 D紅金銀黑主調色 tvb now,tvbnow,bttvb& T( c5 m r; _; j
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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來一箸多骨鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: e& C% Q1 t3 B5 r+ q
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■行政總廚朱俊師傅
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5 D( u7 w+ y. d& b5 ]「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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4 @* e9 Q6 a2 j/ a0 V) O- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有幾豪裝？
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& w7 k1 c% L" U- h8 |9 K: ?驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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- q- B% F' i$ C0 ?% @& b! @; L% W$ A坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( b0 Y5 C% z+ }
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& _$ P7 t+ m) q- `+ [; x6 a公仔箱論壇■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。+ r0 Z- m4 o6 |& B' }! t
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。公仔箱論壇. Q* N5 I6 G, N9 X. z1 \1 |/ n
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$ @" ~7 Q7 v9 B2 J5.39.217.77:8898■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
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% W! n6 R7 A- h3 ^& f5 `5 c公仔箱論壇■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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/ |+ T0 q d4 P" @& X5 a2 ?* Z& b公仔箱論壇寶塔千層肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 q/ b1 R _- v# |4 L- }' z$ Q
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
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$ w6 {- B' X7 W" w: d: N清蒸鰣魚$458
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* P* T6 l# t! `1 f( v: O0 m' F# `tvb now,tvbnow,bttvb一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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& ?8 b# |6 u" S公仔箱論壇（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88$ t$ ?5 V7 F& d2 C$ |5 S8 ~8 N' ^
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
1 h, y" V2 I6 Atvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 公仔箱論壇# y1 U3 I7 z" A/ ]# C
, u; b1 I) P; C2 I5.39.217.77:8898蜜汁火肪$288
) `% _2 `6 P5 Y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 v0 V; Q5 L7 c# D- A
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @ o! W/ ~; z1 ^7 w
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瑤柱文思豆腐羮$38 }* D' }! B6 G7 u+ F$ Z0 \
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `) C+ E( ?& g) S
9 C. F% O9 F4 I) dtvb now,tvbnow,bttvb蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)5 H) {& _* @8 p+ l3 P8 G
3 w) _' n" z6 G9 Z. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
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